康宁锅测评+菜谱,你和美食博主间只有一口锅的距离-北美省钱快报攻略

youbeing 5.43万浏览 2017-11-05 更新 2017-11-03 发布

（抱歉晶彩锅的测评来晚了，实在太爱这个套组，用它们认真做了好几道菜，尽可能多的适用了它们的功能，现在已经代替了我的Paula六件套成为我每天做饭的专用锅组。最后感谢省钱君金主翻牌和耐心的等待！）

前言

不知道大家家中是不是和我一样，堆满了很多锅子，占据了超多空间，做的菜却很有限？你们会不会也偶尔烦恼自己做的一手好菜却总不上镜？那可能是因为你和我一样，家里大多数锅子都是这！样！的！

直到有机会了解到晶彩锅，发现这锅简直就是锅界颜值和功能兼备，性价比极高的翘楚。

图片来自官网

再次感谢省钱君给我试用我想买很久的锅子的机会。本文将从功能、特点、性价比、使用注意事项等方面做一个测评。最后附上我试验成功的七道菜谱，总算体验了一把什么叫一锅多用。

开箱

这是康宁（Corelle）家VISIONS系列（中文晶彩锅）的一组四件套，包括一个1.4L （1.5夸）带柄sause pan，一个2.5L (2.6qt)中型锅，以及两枚锅盖。

VISIONS晶彩锅采用坚固的耐热玻璃陶瓷材质Pyroceram，聚热导热更加均匀，可承受一定程度的即冷即热变化，使锅不容易破裂，使得锅子可以直接放在明火和电磁炉上使用，同时又可以进烤箱和微波炉。

晶彩锅简介

图片来自大淘宝

晶彩锅家族

晶彩锅以琥珀色透明设计在锅子界独树一帜，不过你可知道晶彩锅也有不同的款式可供挑选。不喜欢单一琥珀色的可以考虑以下炫酷设计。

例如这一款，适合文艺清新煮夫煮妇

图片来自大京东

或者这一款，送长辈或者和你有仇的朋友

图片来自大京东

细节图

两只锅大小对比。两只锅非常扎实的感觉，运输过程中也没有磕碰损坏的现象（稍稍吐槽下worldkitchen给锅的包装，包装箱里面其实并没有把锅包的很扎实，就只是那几层纸板隔开，锅还会晃动那种）。但虽然结实，锅子的自重不算太重，绝对比铸铁锅要轻很多。Saucepan我单手左手拿起放下没问题。中号锅需要两只手，但是很顺利提起放下也没压力。

2.5L中号锅

1.4L带柄小号锅

锅盖设计圆弧状很好抓取
锅盖边缘的把手宽度够，方便移动锅子。
底座采取磨砂设计，适合明火。
带柄锅柄宽2.5厘米，非常结实。

锅沿宽0.5厘米。

功能

由于采用了耐热玻璃陶瓷技术，锅子除了外表美观，透明可见锅中实物外，可以说是煎炸烤煮集十八般武艺于一身。你可以想到的功能它都能做到！

可以用晶彩锅进行的烹饪方式：

图片来自大淘宝

此外还可以：

烤：烤鸡烤面包无压力
Serving，直接serve也是美观大方

可以搭配使用的家电：

Stovetop 有明火或电磁炉炉灶均可
Oven 烤箱一般美国家庭烤箱都有broil和bake两个功能，很多小伙伴可能分不清这两个功能，我就简单说下。Broil是让进烤箱的容器和食物直接接触最上层的电热管，有点像炙烧。Broil功能可以达到550华氏度，使食物表层迅速焦化；而相比之下Bake就要温柔的多，是使整个烤箱均匀分布热气，让食物慢慢受热，适合用来烤面包、pizza，或者热炸鸡和薯条（我的小tip）。
Microwave 微波炉盖子需要拿掉
Dishwasher 洗碗机这个功能太方便了，我觉得洗碗机是个很神奇的东西，洗完后很干净，还可以把锅碗瓢盆烘干。我亲试了洗碗机功能洗这两个锅，非常干净。
冰箱

特点

和一般不锈钢锅、不沾铝锅、中式炒锅、砂锅、铸铁锅等相比，晶彩锅特点非常明显。

图片来自大淘宝

个人认为透明和即冷即热两个特点大大增加了我们做饭的方便程度。能看清锅子里实物的情况实在太重要了，有些食物烹饪过程中不宜掀开盖子观察，有了透明锅这一点就不需要烦恼了。另外即冷即热这一点也使得我们节省了很多时间，同时如果需要及时冷却食物（如面条等）就可以在不换锅子的前提下进行立即冷却。

性价比

晶彩锅：原价两锅组$99.99，相当于一只锅子$50。不过此锅经常有折扣，前段时间就有两锅组$69.99的deal。性能齐全。
Le Creuset或Staub: 原价绝对不亲民，价位在同一等级。那Le Creuset举例，2.75qt的锅子原价$330, outlet如果$130能买到我们就该偷笑了。不过以上两款铸铁锅有珐琅层，锁水功能强大，也可以进烤箱、煎炸煮炖样样来。不过比起晶彩锅，失去了透明、即冷即热，以及任性的进微波炉的特点。况且这么高的价格使得锅子难免娇气，一般情况下也不太舍得用，相比没有晶彩锅这么耐操日常。
一般的平底锅、不锈钢锅、炒锅等：价格十几刀到几百刀不等。一般我们买的也就是amazon上比较卖得好的锅子，价位也就20刀左右。炒锅炒菜是方便，但煮、炖、进烤箱和微波炉等功能是可能完成的。
砂锅：砂锅其实很便宜，30刀的砂锅在国内买是算贵的。砂锅颜值也很高，尤其是和一些炖菜。不过砂锅不透明，不太耐热，更不能即冷即热，很容易底部爆裂（如果你们看过中餐厅张亮的砂锅鱼头就知道我在说什么）。
总的来说，我个人认为晶彩锅的性价比非常高，绝对是值得购入，而且天天都能用到的锅具。

使用注意事项

不要用金属直接刮锅内壁：请使用木质、橡胶质地或者塑料质地的铲子或者勺子接触容器；尤其是在食物粘连锅底锅壁时，千万不要用金属刀叉去试图把食物刮下来，这样对玻璃会用永久性损坏，大大减少锅子的寿命。同样，也不要用钢丝圈洗锅子。
避免锅子受到撞击：虽说是坚固的玻璃，但人家毕竟也是玻璃，受到撞击还是会有裂痕甚至碎裂的，大家也要小心对待。
使用后立即把锅子浸入温水中：这样有利于清洗挂壁的食物
锅盖比锅子更脆弱！锅盖和锅子的材料其实不同，锅盖是Pyrex的玻璃，虽然耐热（可以进pre-heat过的烤箱，微波炉--当然最好还是不要，以及冰箱），但不能即冷即热或者直接接触高温明火，否则容易碎裂。
锅盖和锅柄会导热：一般炉灶上的操作锅柄不会过烫，但会感受到热度，而出烤箱是一定要戴手套的，不然会烫伤。

菜谱来啦

除了炸这个功能我还没有试用以外（主要是我家有空气炸锅太方便），其他功能我都尝试了。下面给大家介绍几个简易的菜谱，菜鸟都可以快速上手的美食。

1. 广式煲仔饭

准备材料：浸泡1-2小时的米（泡过得米更有弹性），菠菜适量，腊肠两根，鸡蛋两个（可根据自己喜好），葱一小把，酱汁（重要！生抽、老抽、耗油、老干妈、糖比例1：1：1：1：1，可以多做一点，然后根据自己的口味淋上），此外还可以根据自己口味最后加点鸡精和盐。

第一步：晶彩锅锅底涂油，倒入米，水是米高度的两倍，大火煮开后转小火；
第二步：小火焖煮米饭期间炒菠菜，只需一点点油和盐炒至变色即刻。

第三步：米饭蒸8-10分钟后趁还未全熟但基本已经没有水没过米表面的时候，做作的摆上腊肠，打入两颗鸡蛋，继续焖煮5-10分钟，看到米饭没有多余水分，鸡蛋变白，就可以打开锅盖了。
第四步：放上菠菜，撒上葱花，淋上酱汁，关火。

最后一步：拌一拌开吃！

2. 蒸包子（猪猪包和荷叶包）

所需食材：速冻猪猪包和荷叶包、午餐肉和海鲜酱（荷叶包用），就这么简单！

第一步：在saucepan里放入少量水，上面放上塑料蒸笼，亲测aroma自带蒸笼放上去完美匹配。放入包子。

第二部：大火把水烧烤后转小火蒸15分钟。在此期间煎一下午餐肉。

第三步：把煎好的午餐肉夹入荷叶包中，淋上海鲜酱。摆盘。超简单早午餐完成！

3. 懒人冒菜（螺蛳粉辛拉面均可）

所需材料：与美冒菜（好吃无限回购），午餐肉，青菜，香菇。也可根据自己的喜好加别的食材。

想必煮泡面大家都会煮，所以不需要我来说食谱。无非就是锅里水烧开，加入调料包，先加不容易熟或者耐煮的菜，后加不容易熟的。

午餐肉煎一煎，用来最后摆盘。

最后放入青江菜和粉丝，因为这两样不耐煮。

小tip: 出锅前撒葱和辣椒粉，淋剪过午餐肉的热油，冒菜会超级香！

又是做作的摆盘

4. 栗子红烧排骨

这是稍微需要一点技术含量和耐心的菜。所需材料：两磅焯水后的排骨，栗子，两根葱，蒜头酥（因为我没蒜了），最好有少许姜，少许冰糖、干辣椒、八角、丁香、香叶，以及生抽、老抽、盐、和一些garlic seasoning（不是必须）。

第一步：将已经焯过水的排骨放入晶彩带柄锅锅中，加入少许油和冰糖炒出糖色，注意温度不要太高，中火为宜。

第二步：在锅中加入板栗、香料们、蒜和葱、生抽老抽，加水没过食物。水大火烧开后转小火，开始焖煮1-2小时。

第三步：加盐调味，收汁。红烧板栗排骨完成。

5. 味噌汤（抱蛋煎饺绝配）

所需食材：味噌，速溶味增汤的里干料，包括油豆腐、海带和葱（我喜欢自己用味增调喜欢的口味，不喜欢直接用味增汤汤包里的调料），滑豆腐（silken tofu) 口感最好。

锅中放适量水，加入味增，开大火把水烧开，然后放入干料包，加盐、糖、鸡精调味。

豆腐最后一步加，因为豆腐煮老会不滑顺，不好吃。

搭配抱蛋煎饺或煎馄饨，再来份炸春卷，不要太美好☺️。

6. 皮蛋瘦肉粥

所需材料：一个cup的米，4-5倍的水（煮出来的粥偏干，如果你喜欢和稀粥，需要水更多），一个皮蛋，一小碗猪肉糜（加盐、糖、料酒腌渍），一小碟榨菜。

第一步：大火烧开水后转小火，用塑料勺搅动防止米粘连锅底。加一点点油可以让粥更香。

第二步：小火焖煮20-30分钟后（取决于你喜欢的米烂的程度），关火，用粥的余温把肉糜烧熟，最后加皮蛋，适量盐和鸡精。

最后一步就可以上桌啦，喜欢的可以放榨菜。

7. 软欧包

对我来说最费时也难度最大的一道面点。最后成品还可以，不过可能是揉面过程中没有拉好面筋，最后出来的效果还是不够理想。

准备材料：用的是Amanda的方子，不过我做的不是全麦，所以全麦粉改成了100克的高筋面粉。最后高份一共300克。

图片来自曼食慢语视频

以下是我用到的材料，所有食材在中国城都能找到（杞参牌酵母除外）。

第一步：学习了Amanda用到的水合法，先把除酵母外的材料混合在一起后盖上锅盖静置2小时。

第二步：加入酵母，开始揉面。揉到面团稍稍能撑开时形成薄膜未知。我家没有揉面机，手动很费力。。

第三部：放入烤箱进行烤箱发酵（也可以室温发酵，需要时间就一些，冬天需要8-12个小时）。烤箱发酵快很多，2个小时基本就可以了，美国大烤箱方式是烤箱底部放一盆水，烤箱调到bake, 温度调到最低200华氏度进行预热。然后打开烤箱，中层放入锅子和面团（我会在锅子里垫上baking sheet防粘，此时不要使用任何bake或者broil功能，仅仅让温度停留在200华氏度，用烤箱中的余温对面团进行发酵。