卡司达酱材料
牛奶 200克
蛋黄 2个
玉米淀粉 15克
白糖 20克
冰水 一大盘
香草精 几滴
黄油 15克
把200克牛奶倒进锅里，放几滴香草精，用小火煮开
煮的同时就把两个蛋黄，加入20克糖，搅拌，然后再加15克玉米淀粉筛入蛋黄里，搅拌均匀后
就等牛奶煮开了，煮开之后，立即把滚烫的牛奶倒一点点进蛋黄糊里面
快速搅匀
然后把蛋黄糊直接到家牛奶，一边快速搅动，一边小火煮
一直搅拌会看见里面会冒起小泡泡，就可以放黄油下去
把黄油溶解就可以关火
然后一大盆冰水就起作用了，马上把锅里放在冰水上，这时候也要一直搅拌
直到卡司达酱变常温就可以盖上保鲜膜了，放进冰霜冷藏1-2小时
温馨提示
保鲜膜一定要贴着卡司达酱放进冰霜，如果不贴着放，里面有空气就会让卡司达酱表面变干皮的。
接着就做蛋糕卷
蛋黄糊：
三个蛋黄里放20克的白糖
先搅匀，搅出很粗的泡泡
再放玉米油搅拌，最后放40克的蒸馏水，搅匀后
（请原谅我的图片打横了，弄了好久都弄不好😭）
就开始融化我们的六克的巧克力粉
用一点点热水融化后
放在冰水凉后，再加进去蛋黄糊里面，再搅匀
之后就可以放过筛了的60克的低筋面粉，搅匀就可以了。
把混合好的蛋黄糊过筛一篇，口感就比较好
先把蛋白用搅拌机打起，放几滴柠檬汁去腥味道
跟蛋白跟白糖 一起打发，打成湿性发泡就把蛋黄糊加进去了。
预热烤箱375度，烤12分钟
蛋糕卷就完成了
放凉几分钟就拿一张新的烘培蛋糕纸把蛋糕卷反转
反转之后就可以把卡司达酱涂在蛋糕卷上
然后就卷起来，放在冰霜1-2给小时定型再吃
这个就是没有定型的结果，大家千万不要学我，因为我家的熊孩子太饿了，直接就吃了一半了😄😄😓
最后只剩下这么给我了😂
谢谢亲爱们阅读
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