極度簡單又好吃的蔥蛋＋蛋餅做法來了！
食譜特色：材料十分簡單，光是美國超市就買得到所有材料了，還可以省錢！即使都買有機的，這一道蔥蛋做出來，還是不到2美金！
蔥蛋主要靠的是火候的掌控，還有翻面技巧（這個多練就會了），其他的真的巨簡單！廢話不多說以下開始食譜了．
食材
- 蛋3-4顆
- 蔥4-5條
- 鹽巴
好的食材結束！你沒看錯，就這樣簡單又省錢～
作法
前置作業
把蔥先切成蔥粒，結束！
作法
1. 把蛋打到碗中(我這裡做得是4顆蛋)＋加入剛才切好的蔥倒入蛋液中
接著，把蛋液和蔥攪拌均勻，這裡攪得越均勻越好，等一下才不會但吃到蛋白；鹽巴也是這時候加入攪拌。鹽巴的量可以看我以下圖片所示（白白的就是鹽巴了），大約灑到可以薄薄覆蓋到表面的1/2-2/3．
小貼士：因為這個步驟不能試吃，所以大部分就是按照經驗了
2. 鍋中倒入油，開大火，等油熱以後把蛋液倒下去，鍋子跟鏟子不要動，避免破壞蛋的形狀
小貼士：我這邊的油算是下得比較多的．基本上油要能薄薄蓋到蛋液擴散的位置，這樣能避免蛋液黏到鍋底導致無法煎成完整圓形
3. 慢慢等其中一面蛋熟，這時候還是可以稍稍調低一點點火的溫度，但還是中-大火之間．慢慢等第一面熟
小貼士：這時候可以用鍋鏟輕輕戳/碰蛋的周邊避免黏鍋，或是搖動一下鍋子讓油能滑動到整個蛋的各角落．可以看到剛才的油基本上都被吸收得差不多了
4. 再等個30秒，這時候可以看到熟的範圍已經慢慢往第二面（上面）的中央過去了（看邊角最明顯）
5. 好的這時候翻面！鍋鏟撈到底下蛋面的中間，然後小心翻面，翻完面馬上關火！
小貼士：這步驟十分重要，這時候鍋子的餘溫很高，直接關火，用餘火把第二面煮熟就好
6. 用餘火煮30秒-一分鐘後，起鍋！熟度剛好的蔥蛋上桌啦！
7. 雖然準備得材料跟做法都簡單，但如果火侯沒掌握好的話，就吃不到蓬鬆口感的蔥蛋了；如果吃到硬硬的像蛋餅的煎蛋，可能就是：油放得不夠多．或是前面放油熱鍋的時候，鍋的溫度不夠．
8. 蔥蛋跟蔥抓餅．蛋餅都是絕配！蛋餅作法：
- 1. 超市買的蛋餅皮直接冰冷凍，不用退冰
- 2. 鍋中放入少許油加熱，等40-50秒以後先放下蛋餅皮，等皮沾到油＆餅皮變軟以後拿出鍋中
- 3. 這時候再加入一點油，加入蔥蛋液（蛋液＋聰＋鹽巴攪拌好的蛋液）
- 4. 等一面（下面）大概熟了（從透明黃色變成鵝黃色），蓋上蛋餅皮
- 5. 蓋上蛋餅皮後等20秒翻面，再煮個10秒後關火，用餘溫多煮30秒
- 6. 用鍋鏟捲蛋餅皮，起鍋！蛋餅完成！
小貼士：一般蛋餅皮，大約用1.5-2顆蛋才能完整與餅皮大小一樣，只用一個蛋吃起來會有一點空虛
再來參考一下亞洲餐廳更厲害的蛋餅！
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