超簡單的醬炒豆腐食譜來啦！
炒雞簡單的醬炒豆腐食譜來啦！炒豆腐系列真的巨簡單又下飯！只要醬料更換，都會有種新上菜色的感覺；另一種變化就是在豆腐的選用了，不論是美國超市/亞洲超市都買得到豆腐，通常都會有：Soft/Medium/Hard幾種選擇，如果要做醬炒豆腐系列，記得選用Medium以上，推薦Firm或是Extra Firm才適合．
豆腐我最推薦的牌子就是山水豆腐啦！但目前只有在99 Ranch/Marina永和超市看到，但其他牌子的豆腐也完全適合的！
如果買得到山水牌豆腐，以下口味建議可以這樣烹調：
- 百搭豆腐：嫩豆腐口感，香滑軟嫩但易碎，可煮麻婆豆腐、滑蛋豆腐、韓式豆腐鍋
- 滑豆腐：口感介於mwdium跟soft tofu間，即使用鍋鏟翻炒也不易碎，跟麻婆豆腐搭、也可與醬油膏乾煎
- 老豆腐：包裝寫明適用於滷味、火鍋，醬煎豆腐也是極好吃！彈嫩Q軟，一口咬下去滑嫩多汁回彈，醬料又可以融入豆腐裡增添風味
準備食材：
- 推薦Firm豆腐一盒
- 青蔥三條
- 醬油膏（＝蠔油）
- 辣椒：喜歡吃辣的小夥伴們可以加入辣椒
作法
前置作業
- 蔥切成蔥粒．辣椒切成小段
- 豆腐切成條狀．或是塊狀（按個人喜好，但切得越小塊越容易入味）
步驟
1. 熱鍋開大火，薄薄的倒入一點油並抹開在鍋底（大概抹平就好，不用到完全要蓋上底部）；喜歡吃辣的小夥伴熱鍋的時候一起加入切好的辣椒段；等熱鍋大約1分鐘後，把剛才切好的豆腐放入鍋中
2. 剛開始先不用翻面，等待約1分鐘讓豆腐朝下的那一面慢慢變熟
3. 接著可以用鍋鏟輕輕翻面，接著把醬油膏（＝蠔油）用螺旋狀倒在豆腐上（如下圖的量就夠了，不用加太多避免太鹹）
4. 接著開始輕輕翻炒，可以看出豆腐漸漸上色了；我在這個步驟會再用鍋鏟把豆腐繼續切成小塊，因為Frim的豆腐質地夠紮實可以用鍋鏟切也不會整塊碎掉
5. 接著都拌炒完畢上色後，關火！關火後加入剛才切好的蔥粒
6. 用餘溫30秒最後翻炒，起鍋！超級下飯的醬炒豆腐完成啦！
變化版的醬炒豆腐
醬炒豆腐可以做的變化非常多！親自試過把醬油膏（＝蠔油）替換成：辣豆瓣醬．韓國BBQ烤肉醬．韓國辣醬．．．等都非常適合！看自己喜歡的風味做調整可以創造多元口味．
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