零失敗料理-台式滷肉飯食譜來了
滷肉飯是個無論一般家庭，或是留學生要省錢省時間，都值得認真研究的下飯料理．只要滷好一大鍋，直接吃一週絕對沒問題！而且如果放隔夜，不得不說隔夜反而越煮越好吃，可能還比第一滷更香更入味；變化版還可以加入：香菇，蛋，各式滷水原料等自製一鍋滷味，好吃下飯又方便．
每個大廚/小廚娘們可能都有自己喜歡的滷肉飯調味，有的會要加入香菇，有的要加入蝦米，我今天分享的吃起來比較偏經典傳統的口味，主要是香料＋冰糖＋醬油凸顯出來的肉香味．
食材
滷肉飯的食材，大部分都要在亞洲超市掃貨（華人超市最可能全買齊）
- 1.五花肉Pork Bellies
- 2.油蔥酥（如果沒有的話雖然會少一個重要滋味，但也是可以的）
- 3.醬油
- 4.冰糖
- 5.米酒
- 6.滷包（豬肉滷包，任何品牌的都可）；沒有的話準備八角和桂皮，五香粉可酌量加入
作法
1. 在美帝買到的Pork Bellies通常味道都比較重，可以先在爐子上燒鍋熱水煮熟豬五花，然後再切片
2. 切片也有訣竅：先把一大條豬五花肉切成約0.5cm的厚片，然後再將厚片切成條狀的（不用切成塊狀，因為等等肉燉爛後輕輕一夾自然就碎成肉塊），這樣可省下不少切肉的時間；不想先經過過水的小夥伴們就直接把生五花肉照這個方法切成條狀也可
先直刀下去約 0.5cm切片
切片後再慢慢切成條狀，不用切成塊狀
提示：我把整盒買的豬五花全下，先不用擔心到時候醬料比例不好抓
3. 把切好的肉條加入instant pot內鍋中；接著再instant pot的內鍋中加入醬汁，比例與調料如下
水：醬油（生抽）：米酒：冰糖比例 3：1：1/4：1/4
我是用instant pot的量杯測量比例，如果不確定要加多少建議都先少加，要達到醬汁大概蓋住肉的1/2-2/3水位，不用太多；例如可以先放水300cc 醬油100cc 米酒25cc 冰糖25cc, 水位低於1/2則再按照比例各加一點
4. 醬汁調好以後撒上兩把油蔥酥（可多可少，隨意）
5. 放入滷包，如果沒買到滷包，就放入2-3個八角跟一片桂皮（酌量加入五香粉）
6. 放入instant pot後選擇：Meat Strew，等時間到就可以吃到經典好吃的台式滷肉飯了～我這個滷出來的醬汁是不濃稠的版本，偏水狀的滷汁；如果希望煮出來是濃稠帶黏感的滷汁，可以把醬油改成醬油膏（＝蠔油）
話說後頭
因為滷好一鍋以後實在是太方便，最近在研究各種迅速又簡單的不同版本滷肉飯/滷鍋食譜，今天先來分享個極簡單又零失敗的偷懶版本～下面的曬貨是：instant pot一鍋到底的滷肉飯版本； 預計接下來要挑戰：不用滷包製成的滷肉飯/或是如果家裡沒有電鍋也沒有instant pot, 用爐火迅速又簡單的煮好滷肉飯食譜．
感謝看到最後的大家～喜歡的話請幫我點擊：喜歡＆收藏，以下食譜有興趣的話也可以參考（點擊圖片進入文章）
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