![快手料理 | 辣炒香菇鸡下饭又简单(香菇+鸡肉+蚝油炒出好味道)](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/827/be5/f4d/fe3fc6207a72bc4a84ce555.jpg_1280_1280_3_818a.jpg)
喜迎一道快手零失敗料理
今天來分享的是:零失败料理食谱之辣炒鮮菇雞,最近發現香菇跟雞肉簡直是百搭,不管是炒的還是煮湯都好好吃啊!雞肉料理我都是用:去骨去皮雞腿肉;油也用得不多,所以熱量就比較不用擔心;如果還是想要吃得再健康些就是醬油膏(=蠔油)放得再少一點,一樣好吃又更沒有負擔
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/fa2/7ac/b8c/fe199c02166acf55f13fd91.jpg_1080_0_3_a68f.jpg)
食材
亞洲超市買:
- 乾香菇: 乾香菇炒起來會比較香,所以即使要多一道泡開的手續,還是推薦乾香菇
- 乾辣椒
- 醬油膏(=蠔油)
美國超市買:
- 去骨去皮雞腿肉
- 蔥
- 雞肉跟蔥這兩項,也都可以在亞洲超市買到)
作法
1. 最最最重要的一步!如果沒做好好吃程度大減;做好之後後面隨便大火快炒也好吃
先泡軟乾香菇!在亞洲超市買到的乾香菇先拿開水泡軟,約需要30分鐘;可用熱水可以加速泡開;或是把整碗乾香菇+水放入instant pot內,選擇steam, 保證出來的香菇又軟又香
2. 等確定泡開後把香菇切片(如果這時候發現香菇中心切不下去,那就是香菇沒有泡軟泡開)
3. 倒一點油、開大火,放入開才切好的乾香菇(這時候已泡水膨脹過了),可以看到以下圖片,其實不需要太多油就可以開始炒香香菇
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/bf8/0fa/944/314d830e5ad475d820ca791.jpg_1080_0_3_df9c.jpg)
4. 翻炒約1分鐘,有聞到香菇香味就可以放切好的去骨去皮雞腿肉下去了,維持大火
5. 先不要攪動,等單面雞肉都熟了再翻面(可等1分鐘)、再等第二面雞肉熟
6.兩面都大約80%熟後,用旋轉畫圓方式倒入醬油膏(蠔油)、覆蓋面積大約2/3整個鍋面,喜歡吃鹹的可以覆蓋到3/4面積;吃淡的就減少到1/2覆蓋面積;接著倒入一點香油、切片乾辣椒、一小搓糖(用兩個手指搓起來的量,非常少非常少)
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/0df/2fb/933/88c6f21402dd5fca432ac2e.jpg_1080_0_3_9ddc.jpg)
7.把調料跟雞肉&香菇拌炒,起鍋前加入蔥,再炒個30秒起鍋!雖然看起來沒有特別的調料,但這樣做出來的辣炒鮮菇雞保證零失敗又好吃!
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ca1/f93/268/e47ff7db4c764b888702c80.jpg_1080_0_3_eb11.jpg)
最後再看一眼成品照,搭配手撕包菜真的是直接多吃一碗飯啊!
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/827/be5/f4d/fe3fc6207a72bc4a84ce555.jpg_1080_0_3_d0f1.jpg)
感謝看到最後的大家~喜歡的話請幫我點擊:喜歡&收藏,以下食譜有興趣的話也可以參考(點擊圖片進入文章)
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。