喜迎一道快手零失敗料理
今天來分享的是：零失败料理食谱之辣炒鮮菇雞，最近發現香菇跟雞肉簡直是百搭，不管是炒的還是煮湯都好好吃啊！雞肉料理我都是用：去骨去皮雞腿肉；油也用得不多，所以熱量就比較不用擔心；如果還是想要吃得再健康些就是醬油膏（＝蠔油）放得再少一點，一樣好吃又更沒有負擔
食材
亞洲超市買：
- 乾香菇: 乾香菇炒起來會比較香，所以即使要多一道泡開的手續，還是推薦乾香菇
- 乾辣椒
- 醬油膏(=蠔油)
美國超市買：
- 去骨去皮雞腿肉
- 蔥
- 雞肉跟蔥這兩項，也都可以在亞洲超市買到)
作法
1. 最最最重要的一步！如果沒做好好吃程度大減；做好之後後面隨便大火快炒也好吃
先泡軟乾香菇！在亞洲超市買到的乾香菇先拿開水泡軟，約需要30分鐘；可用熱水可以加速泡開；或是把整碗乾香菇＋水放入instant pot內，選擇steam, 保證出來的香菇又軟又香
2. 等確定泡開後把香菇切片(如果這時候發現香菇中心切不下去，那就是香菇沒有泡軟泡開)
3. 倒一點油、開大火，放入開才切好的乾香菇(這時候已泡水膨脹過了)，可以看到以下圖片，其實不需要太多油就可以開始炒香香菇
4. 翻炒約1分鐘，有聞到香菇香味就可以放切好的去骨去皮雞腿肉下去了，維持大火
5. 先不要攪動，等單面雞肉都熟了再翻面(可等1分鐘)、再等第二面雞肉熟
6.兩面都大約80%熟後，用旋轉畫圓方式倒入醬油膏(蠔油)、覆蓋面積大約2/3整個鍋面，喜歡吃鹹的可以覆蓋到3/4面積；吃淡的就減少到1/2覆蓋面積；接著倒入一點香油、切片乾辣椒、一小搓糖(用兩個手指搓起來的量，非常少非常少)
7.把調料跟雞肉&香菇拌炒，起鍋前加入蔥，再炒個30秒起鍋！雖然看起來沒有特別的調料，但這樣做出來的辣炒鮮菇雞保證零失敗又好吃！
最後再看一眼成品照，搭配手撕包菜真的是直接多吃一碗飯啊！
感謝看到最後的大家～喜歡的話請幫我點擊：喜歡＆收藏，以下食譜有興趣的話也可以參考（點擊圖片進入文章）
君君提示：你也可以发布优质内容，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
41
11318 38 5
