（干货）花胶是什么？种类，功效和滋补花胶食用做法大全

花胶是什么?

 

 

看到标题，有些人会问：花胶是什么？花胶又称鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成，以富有胶质而著名，其别名为花胶。花胶也是中国传统的名贵食品之一，属于海味的一种，所谓“鲍参翅肚”中的“肚”所指的就是花胶，更是于燕窝、鱼翅齐名，属“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

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花胶的种类：

 

 

从根本上讲，花胶鱼肚都是鱼鳔，因鱼的品种不同而分级。

而一般而言，张大体厚，色泽明亮品，为上品。

 

 

目前美国市场上几种常见的花胶鱼肚大体上有：

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• 墨西哥蝴蝶胶，由墨西哥湾海域的蝴蝶鱼的鱼鳔风干晒制。因美国和墨西哥政府对野生鱼类的保护，目前蝴蝶胶数量日渐稀少，日益珍贵。

• 墨西哥黄花肚，墨西哥黄花鱼之鳔制成，而黄花鱼肚，因为外形不同，有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体型较小的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等
• 墨西哥鲈鱼肚既墨西哥湾附近区域的鲈鱼鱼鳔炼成的干肚。鲈鱼对健康很有帮助，更有维生素B群可加强体力和维生素D能帮助吸收，另外，鲈鱼对体虚的人，有良好的营养补充。
• 纽西兰花胶是德成行这两年新上世的新产品，产自纽西兰南部海域的鲮鱼（鳕鲈鱼），口感是坚韧有咬劲，和传统花胶的腍滑有截然不同口感。

 

花胶的功效：

 

 

花胶是海味八珍之一，滋补花胶，味道鲜美、营养价值高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

 

 

《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，超适宜经常食用。

 

《本草求原》中曰:有“养筋脉，定手战，固精”的功用；

 

《本草新编》中说:能“补精益血”；

 

《本草纲目》中说:鳔，即诸鱼之白脬，其中空如泡，故曰鳔。可治为胶，亦名旋胶；

 

《本草新编》中还说:鱼鳔胶稠，入肾补精，恐性腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更益生，而无胶结之弊也。

 

 

根据医学临床经验指出，花胶味甘性平，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。有滋阴补肾、润肺滋肝、滋养筋脉、养血止血补气血、散瘀消肿、健腰膝、补肾固精、平火、强壮机能等功能。花胶还能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，可维持腺体正常分泌，对防治智力减退、神经衰弱、反应迟钝、神经传导滞缓、小儿慢脾风、妇女经亏、产妇乳汁分泌不足、赤白带下、崩漏、老年健忘失眠等都有显著疗效。

 

适合所有年龄阶段的人士，也因为滋补花胶能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，可助人体迅速消除疲劳、防止皮肤老化、美白肌肤，使皮肤细腻光润，有保健及美容的食疗作用，被女士视为养颜珍品。

 

 

因为花胶富含胶原蛋白，对外科手术病人伤口恢复和新妈妈产后伤口恢复也极有帮助。

 

 

一般而言，备孕妈妈多吃花胶能增加怀孕几率；准妈妈怀孕4至5个月开始进食，临生产前多吃几次，增加身体素质，为产后伤口恢复做好准备，而且，生出的宝宝皮肤和抵抗力也更好；产后吃可促进子宫恢复，让伤口更快更好愈合，并且因为花胶富含胶原蛋白的原因，也利于产后下奶，并且因为花胶脂肪含量少，非常利于产后身体恢复，在不增胖的基础上，身体恢复的更快更好。

 

 

外科手术后进食花胶，也能促进伤口愈合。滋补花胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。

 

 

 

适用人群：

一般人都可食用；但是，胃呆痰多、舌苔厚腻者，食欲不振和痰湿盛者则不宜食用

 

 

泡发方法：

• 花胶用冷水浸过夜。
• 将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。
• 花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
• 煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
• 花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

 

现在给大家介绍超常见超受欢迎的2种花胶食用方法：

 

 

花胶美容养肤汤

 

 

材料：腔骨500克 ，干花胶3根（约50克）， 党参50克 ， 枸杞20克 ， 淮山25克，  大葱4节， 姜4片 ，盐1茶匙（5克）

 

 

花胶食用做法：

 

 

1）将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。

 

 

2）党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。

 

 

3）腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。

 

 

 

花胶排骨汤

 

 

材料：

 

 

花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

 

 

花胶食用做法：

 

 

1）  花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

 

2）  洗净排骨，出水。

 

3） 锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

 

看完这些花胶食用方法，是不是食指大动呢？赶紧自己试试吧！

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