美帝烧烤超全技能学起
自己动手丰衣足食！
很多人来到美帝之后都会有小小的失落，因为美帝实在比想象中村儿得多。不过既来之，则安之，既然少了一点城市生活的消遣，那么就把郊外农村的乐趣发挥到极致。
偶尔出去远足、露营，或者在自家后院开开烧烤party，都是亲近自然的明智选择。那么户外烧烤该怎么操作、需要注意些什么呢？
一、选择烧烤的方式：木炭还是天然气？
木炭烧烤（Charcoal Barbeque）
木炭烧烤架的价格相对便宜，如图片款，Amazon售价49.99刀（4.4星好评），可折叠，携带方便，特别适合野炊。木炭燃烧的温度较高，烟熏火燎的，更有烧烤的气氛。
但是它的缺点也很明显，比如它得靠人工点着木炭，预热时间较久，清洁起来相对麻烦，温度控制难度大。
天然气烧烤（Gas Barbeque）
天然气烧烤架的价格就要贵一些了，如图片款，Amazon售价199.99刀（4.3星好评，销量冠军）。它点火方便，清洁容易，操作简单，但是相对笨重，比较适合在院子里使用。
二、正确的烧烤步骤
Step 1：如果你有木炭烧烤架，那么使用之前请先把里面的余灰倾倒干净。
Step 2：两种烧烤架都需要预热。记得先打开盖子，再点火。木炭烧烤需要用Chimney Starter才能快速均匀地点着，千万不要用点火液（lighter fluid），否则烤制出来的食物会有一股怪味道。
一般来说，天然气烧烤架需预热至少10分钟，而木炭烧烤架为至少20分钟。
Step 3：用一把钢丝刷刮掉架子上的焦块和黏物（一般来说，在上一个烧烤季节结束之后，应该在烤架上留一层油，防止其生锈）。
Step 4：美国人上油的方式，是用一个长长的钳子夹住厨用卫生纸（paper towels），把卫生纸在油里浸湿之后，再擦拭烧烤架。建议使用一些耐高温的油，比如canola oil。
现在万事俱备，可以开始烤东西吃了！
三、可以选择的食材（上）
擦擦口水，看看都可以烤些什么吃！
烤虾
做法举例
选用蝴蝶虾，从背部切开，不必去壳；
两面刷油，撒上盐、胡椒，上架烧烤；
在超后一分钟快速烤一下柠檬，然后把柠檬汁挤在烤好的虾上。
烧烤小肋排
做法举例
先除去肋排背面的薄膜，用莱姆切片擦拭肋排；用盐混合黑胡椒腌制肋排，以保鲜膜包覆之后放入冰箱；
8小时后取出，在常温中静置30分钟后放上中高温档的烤肉架，等快烤熟时刷上烤肉酱。
烤芝士 Grilled cheese
做法举例
先在烤架上放一片面包，并盖上一片奶酪；
等面包底面呈棕色后，盖上另一片面包，然后翻转烤制。
等芝士夹心受热熔化，就大功告成了！
蔬菜串烧
做法举例
把盐和胡椒洒在蔬菜上，然后直接上烤架。
一般青椒需要8~10分钟，西葫芦，茄子，蘑菇约7分钟，芦笋、葱只需4分钟。
烤到边缘微焦即可。
烤玉米
做法举例
你可以把裸露的玉米直接放在烧烤架上翻转烧烤10分钟，但是再这样的烤制过程中玉米容易流失水分，因此不妨用锡箔纸把玉米裹起来，再放到烧烤架上。
其实原汁原味的玉米也是很好吃的，但是如果你想再增添一点滋味，可以在玉米上撒一点黑胡椒、盐，贴两片黄油。
培根与蔬菜的串烧
做法1：与洋葱混搭，切块后以签串起，撒点胡椒，上架烧烤。
做法2：与芦笋混搭。先在芦笋上刷点食用油（或者喷cooking spray），两面洒少许胡椒；再用培根把芦笋裹起来，以牙签固定，然后上架烧烤。
（未完待续）
在接下来，北美君还将为大家带来可以选择的食材（下）、烧烤的诀窍和更多野外烧烤的小窍门！
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