美帝烧烤超全技能学起
很多人来到美帝之后都会有小小的失落,因为美帝实在比想象中村儿得多。不过既来之,则安之,既然少了一点城市生活的消遣,那么就把郊外农村的乐趣发挥到极致。
偶尔出去远足、露营,或者在自家后院开开烧烤party,都是亲近自然的明智选择。那么户外烧烤该怎么操作、需要注意些什么呢?
一、选择烧烤的方式:木炭还是天然气?
木炭烧烤(Charcoal Barbeque)
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木炭烧烤架的价格相对便宜,如图片款,Amazon售价49.99刀(4.4星好评),可折叠,携带方便,特别适合野炊。木炭燃烧的温度较高,烟熏火燎的,更有烧烤的气氛。
但是它的缺点也很明显,比如它得靠人工点着木炭,预热时间较久,清洁起来相对麻烦,温度控制难度大。
天然气烧烤(Gas Barbeque)
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天然气烧烤架的价格就要贵一些了,如图片款,Amazon售价199.99刀(4.3星好评,销量冠军)。它点火方便,清洁容易,操作简单,但是相对笨重,比较适合在院子里使用。
二、正确的烧烤步骤
Step 1:如果你有木炭烧烤架,那么使用之前请先把里面的余灰倾倒干净。
Step 2:两种烧烤架都需要预热。记得先打开盖子,再点火。木炭烧烤需要用Chimney Starter才能快速均匀地点着,千万不要用点火液(lighter fluid),否则烤制出来的食物会有一股怪味道。
一般来说,天然气烧烤架需预热至少10分钟,而木炭烧烤架为至少20分钟。
Step 3:用一把钢丝刷刮掉架子上的焦块和黏物(一般来说,在上一个烧烤季节结束之后,应该在烤架上留一层油,防止其生锈)。
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Step 4:美国人上油的方式,是用一个长长的钳子夹住厨用卫生纸(paper towels),把卫生纸在油里浸湿之后,再擦拭烧烤架。建议使用一些耐高温的油,比如canola oil。
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现在万事俱备,可以开始烤东西吃了!
三、可以选择的食材(上)
擦擦口水,看看都可以烤些什么吃!
烤虾
做法举例
选用蝴蝶虾,从背部切开,不必去壳;
两面刷油,撒上盐、胡椒,上架烧烤;
在超后一分钟快速烤一下柠檬,然后把柠檬汁挤在烤好的虾上。
烧烤小肋排
做法举例
先除去肋排背面的薄膜,用莱姆切片擦拭肋排;用盐混合黑胡椒腌制肋排,以保鲜膜包覆之后放入冰箱;
8小时后取出,在常温中静置30分钟后放上中高温档的烤肉架,等快烤熟时刷上烤肉酱。
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烤芝士 Grilled cheese
做法举例
先在烤架上放一片面包,并盖上一片奶酪;
等面包底面呈棕色后,盖上另一片面包,然后翻转烤制。
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等芝士夹心受热熔化,就大功告成了!
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蔬菜串烧
做法举例
把盐和胡椒洒在蔬菜上,然后直接上烤架。
一般青椒需要8~10分钟,西葫芦,茄子,蘑菇约7分钟,芦笋、葱只需4分钟。
烤到边缘微焦即可。
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烤玉米
做法举例
你可以把裸露的玉米直接放在烧烤架上翻转烧烤10分钟,但是再这样的烤制过程中玉米容易流失水分,因此不妨用锡箔纸把玉米裹起来,再放到烧烤架上。
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其实原汁原味的玉米也是很好吃的,但是如果你想再增添一点滋味,可以在玉米上撒一点黑胡椒、盐,贴两片黄油。
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培根与蔬菜的串烧
做法1:与洋葱混搭,切块后以签串起,撒点胡椒,上架烧烤。
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做法2:与芦笋混搭。先在芦笋上刷点食用油(或者喷cooking spray),两面洒少许胡椒;再用培根把芦笋裹起来,以牙签固定,然后上架烧烤。
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(未完待续)
在接下来,北美君还将为大家带来可以选择的食材(下)、烧烤的诀窍和更多野外烧烤的小窍门!
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