自己在家做高端西餐 红酒炖牛肉/牛尾

今天小编推荐一道在家也能做的高端西餐：红酒炖牛肉/牛尾。在家吃饭也要有仪式感，周末偶尔来一顿自制美味，也能牢牢抓住身边TA的心！而且这道菜真心不难做，自己动手比外面点菜省钱太多啦！

 

再配上一点土豆，既美观又美味，保证配白饭怎么吃都吃不够！

 

准备材料：

 

红酒（品牌不限啦，便宜一点的也可以）

 

牛肉（下面慢慢讲）

 

高汤：鸡、牛、蔬菜都行（就是不要加水煮就行了）

 

洋葱：一颗

 

蒜头：一颗

 

番茄糊：一罐

 

香料：迷迭香2株、百里香2株、跟月桂叶2片（迷迭香跟百里香建议买新鲜的）

 

洋菇：一盒

 

 

 

现在详细讲一下食材：

 

红酒拿便宜的就行了

 

 

我这次煮的牛肉有两种，一个是肋眼牛排，另一种是我老公超爱的牛尾。

 

 

牛尾偏贵，我本来也没打算煮牛尾的，偏偏QFC卖了我就没忍住买了一小盒哈哈。

 

 

之前在网络上研究，做炖牛肉超好的是肋眼牛排，但是买新鲜的做也有点太浪费了，刚好QFC有卖块过期的，要煎来吃的千万别买，但是要拿来炖肉的刚刚好！

 

 

制作方法：

 

1. 其实做这个也不是特别难，就是花时间，但是你也不需要一直顾着他，让他自己慢慢炖就行啦！

将牛肉切成好入口的尺寸，拿盐巴和黑胡椒抓腌过后，放到牛肉变成室温再来煮

 

 

2. 牛尾不能切，但是一样拿盐巴和黑胡椒抓腌

 

 

3. 拿出你的铸铁锅（还没有的，Macy常常有便宜的卖！像我买4垮脱的就很够用啦！）开始把牛肉煎到表面微焦之后放起来备用～ 千万不要换锅，底下的焦都是香气啊！

 

 

 

4. 同一锅，继续炒洋葱，洋葱变半透明状的时候加蒜头一起继续炒！这个时候加一点点奶油，会更香。香气都出来之后放入一株迷迭香，香气加倍。

 

 

5. 这个时候如果煮了牛尾的人可以先把大块的牛尾丢下去煮（因为他们要煮比较久），高汤下半锅，煮开，记得边煮的时候边把锅底之前的焦香都给刮起来(Gordan Ramsy称这为deglaze)。

 

 

6. 红酒下到盖过所以食材，没有高汤的人就全用红酒煮，不喝酒的人就高汤多点酒少点，自己微调哈！

 

 

7. 我是放了整罐的番茄糊，有些人放2匙再下一些新鲜蕃茄，味道都是差不多的

 

 

8. 再来是下剩下的香料，打算整颗带皮切半，放下去炖烂！

 

 

9. 月桂叶也请下锅，我用的是干燥的，好买也好保存

 

 

10. 剩下的迷迭香跟百里香也下锅（家里有点空间的不坊可以种种这些香草，好种又省钱，装盘的时候拿来装饰也刚好！）

 

 

11. 盖上锅盖让他小火慢炖一小时后，关火让他泡在酱汁内隔夜！一定要隔夜红酒的香气渗进肉里才好吃啊！

 

 

12. 隔天重新开火前，咱来炒洋菇先！拿奶油炒比较香啊，拿沙拉油炒比较健康，孩子们，自己抉择啊！我是选择香气抛弃健康的！

 

 

13. 炒到菇出水后，下面粉！为了避免结块，请拿漏网漏大约半匙的面粉。

 

 

14. 炒开之后就牛肉锅开火，丢进牛肉锅里！牛肉锅要吃之前开火再煮半小时就可以上桌啦！

 

 

15. 这张还是不怎么高级的感觉害我把家伙们都搬出来拍张装X照！

 

 

16. 这样看起来是不是厉害多啦！ ！不像第一张是网路照片，这张可是我自己照出来的！仙女们快试试吧！对我老公来说这已经是便当菜啦，没什么好稀奇的，情人节我要想像还有什么可以给他惊喜的

 

 

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