更新于2018-10-21

年末送礼不用愁, 一贴带你了解传说中的植物黄金

每年年末都是过节送礼的高峰期，花旗参作为名贵而实用的滋补佳品，一直是过节送父母、长辈、领导的首选。但是一谈到花旗参到底补什么，怎样去区分和挑选精品花旗参，美国购买花旗参又是否可以带回国呢？今天就和小编一起，走近这款滋补佳品，看看它是不是有传说中的那么神奇！

1. 什么是花旗参？

北美大陆的人参，俗称花旗参或者西洋参，因为美国旧称为花旗国，所以美国人参被取名为花旗参，又因美国为西洋国家，所以也叫做西洋参。

花旗参的拉丁名是Panax quinquefolius，Panacis quinquefolis，是多年生的植物，长6〜18英寸，通常有3片叶子，每片3至5张，叶片可达5英寸长。花旗参超让人熟悉的莫过于其根部。传统上用于美洲土着人的药用目的。自18世纪以来，根源开始被“狩猎者”收集，卖给了中国。自那以来，可以说，花旗参流行了数百年。

花旗参与亚洲参有别，亚洲参指是高丽参和吉林参，性燥热，滋阳热补而升火，适合体寒体虚的人补气回神，食疗需搭配温性或良性食材；而花旗参和亚洲参相反，性凉，滋阴不升火，补而不燥，适合体燥的人补气回神，饮食可以直接泡水，或者搭配温、热性食材。

花旗参分人工种植、移种野参和纯野山参三种。花旗参对生长环境和土质要求非常苛刻，威斯康辛州的人工种植需要在地生长3-5年才能收获，而移种和纯野山参则更久。虽然野山参品质比人工种植更佳，但价格极高并且采摘和交易法律严格，若要购买真正的野生花旗参，请务必查看商家证照。所以现在市场上一般是高性价比的人工种植花旗参更受消费者欢迎~

2. 花旗参的营养价值与功效？

花旗参不燥不热，养胃生津，抗疲劳，具有保健、养生功效。花旗参的食疗药性，超主要来源与人参皂苷和多糖这两种成分。人参皂苷是花旗参中超主要的有效成分之一，也是生理活性超显著的物质。人参皂苷可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。人参多糖主要含有酸性杂多糖和葡聚糖，具有调整免疫、抗肿瘤、抗溃疡及降血糖等药理作用。

3. 哪里的花旗参好？

在北美，美国和加拿大都有出产花旗参，但是以美国的为佳品，又以威斯康辛州马拉松县为超佳~ 全美95%的花旗参都来自威斯康辛，威斯康辛州马拉松县又因其独特的气候条件和富含矿物质的土壤，成为种植花旗参的发源地，也是美国花旗参的超大产地，这里出产的花旗参品质和功效超佳，香味浓郁，入口回甘。

4. 怎样挑选花旗参?

选好的花旗参，总的原则是选丑的，看着很老，闻着很香，吃着很苦就对啦！

看着很老，主要指表皮褶皱多，灰暗。褶皱是花旗参冷藏之后阴干失水的结果，褶皱越多的参，回甘口感越强烈。二是颜色灰暗，主要是威州蔘产地土壤肥沃发黑，加工时一般保留有薄薄的一层细土。饱满又白净的参，很有可能是人工催肥的种植参，或漂白的参。不建议选购。

闻着很香是指新参一打开包装香味扑鼻（满分十分可打九分），敞开后让你满屋飘香。

吃着很苦可以这样测试，好的威州花旗参，回甘（先苦后甜）的感觉很强烈，拿一小段参枝咀嚼后下咽，苦的你有要吐的感觉，有强烈的回甘（先苦后甜），因为唾液分泌增加(生津），苦味被稀释。可以打满分十分或者九分（一分是没味，十分苦的要吐）。

人工种植花旗参根据种植条件又会细分为速生参和移植参。前者系工业种植场，运用人工肥料种植的参。这种参，生长周期短，参系肥大，色白却淡味。（主要产自中国）后者系人工育苗再移植至模拟野生环境，根据栽培技术在3-4年后收割。相较速生参，这种参生长时间慢，相对“丑瘦"，但是味道浓郁，营养和经济价值也高出很多。

纯野山参为整颗出售，人工种植参可以整颗、切块、切片、或磨粉做成茶包、胶囊等。花旗参出售整棵超贵、大块其次、切片相对便宜、茶包、胶囊等超便宜。推荐购买没有切片的整颗或大块，不然肉眼很难区分片装花旗参是否有"鱼目混珠”的情况发生。