自制卤味配方 看球追剧不来点卤味简直人生遗憾

深夜看电影追剧，周末打游戏，没点可以啃的美食怎么行！尤其是在美帝，很多地方都没有卤味有卖，仅小编推荐一款卤味卤汁配方，味道完美还原周黑鸭，喜欢吃卤味的宝宝不要犹豫啦，自己动动手在家就能吃到！

 

 

 

那么请看食谱！

 

准备材料：

 

卤料包：

白芷：6片

桂皮：4g

香叶：6片

砂仁：5个

山奈：2片

八角：6个

丁香：20粒

白寇：6个

 

 

食材：

鸭脖：1kg

鸭掌：10个

鸭翅：5个

鸭舌：20个

鸭锁骨：4个（一共是4斤鸭货）

啤酒：2瓶/500ml

 

 

制作方法：

 

1. 把所有上面的香料，冷水下锅煮开后再煮两分钟，倒掉水。（为了去除香料苦味）

 

 

2. 冷水下入所有鸭货，放入20g姜片，料酒4大勺，1茶匙盐，大火煮10分钟。然后下入冷水洗去浮沫。

 

 

3. 锅中放入少许菜籽油，下入所有鸭货炒5分钟至水份炒干。（做出来的鸭货肉更紧实）

 

 

4. 放入香料包，干辣椒40个（13g/kg），花椒24g（12g/kg），冰糖70g（35g/kg），生抽250g，老抽4大勺（60ml），麦芽糖4大勺（30g/kg），倒入两瓶啤酒（1L），大火煮10分钟。

 

 

5. 再加入鸡精20g（10g/kg），甜面酱20g（10g/kg）小火焖煮25分钟，超后再大火收汁5分钟。

 

 

6. 待凉就可以上桌吃啦！

 

 

这个做出来的真的超级入味！再也不用去外面买啦！仙女们一定不要错过这个好吃的卤味！