在家动手做一道老少咸宜的蔬菜蛋糕卷吧

这款健康美味老少皆宜的养生蔬菜蛋糕卷，纯天然的绿色蔬菜，颜色诱人、口感绵密，有了这款蔬菜蛋糕卷再也不担心孩子们不爱吃蔬菜了。正在减肥ing的妹子也可以试试看这款低脂的蔬菜卷哦，那就开始吧！

 

准备材料：

 

鸡蛋：4颗

玉米油：40克

新鲜菠菜汁：55克

低筋面粉：70克

细砂糖：45克

柠檬汁和香草精：几滴

 

还需要一个9 inch x 12 inch的烤盘哦！

 

制作方法：

 

• 1.50克新鲜的菠菜洗净后，放入料理机中再倒入10克左右的清水一起榨汁。（这里加了10克的清水方便更好打发，榨出来的菠菜汁更细腻些）

 

 

• 2.把榨出来的菠菜汁再过滤一下，过滤掉那些没有搅拌均匀的渣。

 

 

• 3.过滤后的菠菜汁质地比较稀状，这样更好跟面糊混匀。称量出55克的菠菜汁。

 

 

• 4.接着把玉米油倒入菠菜汁中搅拌均匀。要把乳化作业做好，要搅拌到玉米油和菠菜汁融合的状态。

 

 

• 5.接着加入10克的细砂糖，搅拌到无细砂糖颗粒为止。

 

 

• 6.接着加入四颗的蛋黄搅拌均匀。

 

 

• 7.然后把低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌完全看不到面粉颗粒为止。

 

 

• 8.超后滴入几滴香草精搅匀后，蛋黄糊就完成啦！颜色是不是非常漂亮，纯天然无添加色素，吃得放心。

 

 

• 9.开始打发蛋白霜，把35克的细砂糖分三次加热蛋白霜中。这时候把烤箱345华氏度预热15分钟。

 

 

• 10.蛋白霜打发体积膨胀两倍以上滴入几滴柠檬汁，继续以低速打发。

 

 

• 11.蛋白打发粗泡状态加入第一次的细砂糖，继续用电动打蛋器以低速打发。

 

 

• 12.蛋白打发泡沫细腻，表面开始慢慢出现纹路时加入第二次的细砂糖，继续以低速打发

 

 

• 13.打发至湿性发泡后倒入剩余的细砂糖，继续以低速打发

 

 

• 14.这款蔬菜蛋糕卷所需的蛋白打发度中性发泡就可以了。什么是中性发泡呢？提起打蛋器出现弯勾状态，不要再打发了，如果再继续打发就变成干性发泡了，这样烤出来的蛋糕卷卷地时候很容易开裂。

 

 

• 15.接着舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，以翻拌再结合切拌的手法进行混匀。

 

 

• 16.混匀后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续以翻拌和切拌的手法进行混匀。不可以太大力搅拌哦，这样会导致蛋白霜消泡哦！

 

 

• 17.接着把搅拌均匀的蛋黄倒入垫了烘培纸的烤盘中～我这里用到的是9inchx12inch的烤盘。

 

 

• 18.倒入模具中，用刮刀轻轻抹平表面，然后震几下，送入已经预热好的烤箱345华氏度烤25分钟左右。

 

 

• 19.烤好的蛋糕出炉后，震几下放在烤架上。

 

 

• 20.接着趁热把蛋糕从模具中取出，撕开四边的烘培纸，放凉一会儿就可以来卷蛋糕啦！蛋糕卷一定要趁着还有温度来卷，这样卷出来的蛋糕卷不容易开裂。

 

 

• 21.用刀切掉不平整的四边，再把蛋糕卷起来，一定要卷紧一些，然后用烘培纸包住，放入冰箱冷藏半小时定型后再来切片。

 

 

• 22.半个小时后，把蛋糕卷拿出来切片摆盘，这款菠菜蛋糕卷颜色非常的漂亮，而且口感非常绵密，让人看得超级有食欲。

 

 

• 23.如果有妹子想做胡萝卜蛋糕卷的，做法一样就是把55克的菠菜汁换成等比的胡萝卜汁就可以了。做出来一样美味又好看！