赶紧动手学做一款外酥内软的奶香山楂酥吧
山楂奶酥真的很好吃,可是网上买又贵又难抢到,作为一个自尊心很强的吃货我决定自己动手丰衣足食。秘密武器就是冻干山楂! 我一般是用来干吃的,很喜欢脆脆的,对我来说也不算很酸。这次用它来做味道完全不逊色于新鲜山楂。那么今天就结合凤梨酥的做法给大家分享一波原创的山楂奶酥。准备时间较长(熬煮山楂时间在40分钟左右,醒面30分钟,烤箱烤制20分钟),要有心理准备哦,那么话不多说还是做吧!
准备材料(这个是做12个的量哈):
冻干山楂:一包(如下图所示的数量)
黄油:110克左右(室温融化)
低筋面粉:130克
奶粉:20克
鸡蛋:1个
糖:10克
盐:一小撮
制作方法:
1.把冻干山楂一包倒出来泡水让它变软,泡山楂的水不要扔噢,后面要用来煮的。
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2.泡软了之后,倒到小锅里加上冰糖熬煮。因为之后要熬制成酱,所以水不要太多,否则需要熬很久。
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3.熬到山楂都烂了之后倒到不粘锅里一边捣碎一边炒馅,冰糖这时候也可以加,自己可以一边熬一边尝来掌握甜度,别加太少了哈哈不然烤出来会很酸就不像点心了。
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4.要熬干一点,这个水分太多了不好成型。
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5.出来的成品大概是这个湿度,等放冷了之后团成15g左右的小球放到冰箱冷却定型。
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下面做外面的酥皮。材料很简单都写在步骤里了,重点是黄油的打发。
6.一条黄油(110g左右)室温软化,加入10g糖和一小撮盐用电动打蛋器打到蓬松发白。
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7.分次加入一个鸡蛋的蛋液接着搅打混合,别一次加进去不好完全融合。
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8.筛入20g奶粉,130g低筋面粉用刮刀翻拌成面团,不要揉出筋,我第一次揉过头了重新做了一次(这是第一次失败品哈哈)。包上保鲜膜醒面三十分钟以上。
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9.分成20g一个的小球,包的话就跟包汤圆一样的哈哈。这个形状不会塌,如果像我一样没有凤梨酥模具就随意吧,不在乎外型的话可以直接团成球也可以压扁,我两种形状都做了,味道是一样的哈哈。
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10.烤箱310°F烤20分钟,想要两面金黄就中间轻轻翻一次面,小心别弄碎了噢,其实不翻面也没事只是没有金黄的外皮。
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11.烤出来翻面就是这样的,烤完整整20分钟后取出就能吃了!
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我觉得这个皮和馅比例是超好的,其实皮多一点也可以因为一般这种凤梨酥的皮都很香很像曲奇饼。 内馅入口是酸但是立刻就回甜了,两口一个完全没压力。但是千万要管住嘴哦!
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在外面买不到这类甜点的宝宝们,要不要来试试?
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