学着快速做一道蛤蜊粉丝凉拌菜

春天来了，天气忽然热起来了。小编今天给大家推荐一款蛤蜊粉丝凉拌菜。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。蛤肉以及贝类软体动物中，具有降低血清胆固醇作用。今天我就和大家分享这道味道鲜美爽口的凉拌菜做法。

 

 

准备材料：

 

蛤蜊肉：500克

菠菜：50克

粉丝：2团

大蒜： 3-4瓣

生姜：少许（可选不放）

生抽：4大汤匙

醋：2大汤匙

香油：2大汤匙

蚝油：适量

糖：1小匙

花椒：8-10粒

 

 

制作方法：

 

1. 热锅加水煮沸，放入粉丝大概5分钟，煮至无硬芯，捞出过冷水，沥干备用（这样做法不会粘在一起）。

 

 

2. 菠菜洗净沥干，入热水中焯烫至变色，中间加入适量盐和食用油（保持蔬菜色泽鲜艳不会变黑），捞出过凉开水，挤干水分备用。

 

 

3. 我用的是袋装剥好的蛤蜊，Whole Foods 等很多超市有卖（如果用新鲜牡蛎，需要放盐水中浸泡，吐沙，清洗干净，沥干）热水下锅，大火煮3分钟，不要煮太久，以免过老。捞出来后挤干水分。

 

4.把粉丝、菠菜和蛤蛎摆盘备用。

 

 

5.调酱汁：大蒜、生姜切末，加入生抽、醋、香油、少许糖，蚝油调成酱汁。

大蒜可以杀菌提味，生姜可以去腥、提鲜和驱寒，两者用来做凉拌海鲜超赞。

 

 

6. 下油热锅，油温热时下花椒粒，小火慢慢炸香，能让香味释放得更充分，香味变浓时马上关火，拣去花椒粒，留下花椒油。

 

 

7.将蛤蜊肉、菠菜、粉丝码入盘中，浇入酱汁，趁热将花椒油浇入，搅拌均匀即可。

 

 

 

这道菜蛤蜊鲜，菠菜爽，粉丝弹，浇了芝麻油和花椒油，香气浓郁。饱腹又低脂，关键是味道超级棒！

喜欢的朋友学起来吧，食材上可以随意调换，鱿鱼，或者鸡丝都可以。即使只是菠菜拌粉丝也会很好吃呢。