分类： 其他 美食吃货 美食吃货 发布于2016-03-22
| 上一篇《北美各类火锅底料大测评》推出了12种火锅底料测评，引发了大家的热烈讨论。不少小伙伴留言希望继续测呼声很高的几款底料：周君记、重庆德庄、皇城老妈、麻辣空间、六婆等品牌。大家的呼声小编们听到啦，借Dealmoon七周年庆的机会，将新的测评文奉献给大家。 友情提示：今天的测评几乎就没有不好吃的！小伙伴们如果晚上睡前刷到这篇文章，强烈建议收藏或转发Mark后第二天再阅读。  注意：
一、测评标准 这次的测评标准与第一期是一致的，主要从五个方面考量：香度、鲜度、辣度、麻度、咸度来测评。还综合了包装颜值、汤底成色，是否油腻，热量、钠含量是否偏高等。（钠摄入过度会给身体造成一定负担）。 但超重要的还是看口味。上述五个方面，每个设置为1-5分，分数越高，表明这一项指数越突出。比如5分的香味肯定比1分的浓郁。 但是，并非所有的指数越高越好，比如辣度，有些人未必可以承受5分的辣度，所以虽然这个底料够辣，却不一定会打高分。标准详情及盲测方法请点击查看：《北美火锅底料测评入门篇》 二、体验心得 接下来就请欣赏，由Dealmoon小编们试吃的热门美帝火锅底料吧（排名不分先后）： 在看过众多四川粉丝的提议之后，小编们找遍超市都没有发现这个提名很多的德庄火锅料，还好功夫不负有心人，超终在亚米网上买到了这个“据说四川人都爱的”德庄火锅底料。  德庄香牛油火锅底料是固体状的，用的是牛油，一袋可供6人左右一次食用。同款还细分为微辣，中辣，特辣，清油，无渣几种。先为大家开袋-中辣香牛油。一打开香味扑鼻而来！非常浓郁，还有花椒的味道。  固体底料，建议加葱姜蒜爆炒后再放入沸水中。汤底色泽鲜红，非常香浓。但根据我们的试吃，这个料只适合半锅水（或鸳鸯锅一半），否则会很淡。  一包底料的热量是：1524卡，在火锅料界算比较居中。钠含量：4000mg。  优点：名不虚传的火锅底料，烧开锅后香气四溢，引的小编们食指大动、口水连连。 鲜度的得分也中等偏上，麻度也很够。德庄香的底料很好的满足了爱吃麻口的小伙伴，同时不爱麻的小伙伴也都没有很反感。辣度中等，适合聚会的大众口味。 缺点：钠含量有些高，咸度相比偏淡，喜欢吃辣吃重口的人会觉得不过瘾。如果后期不蘸酱料，吃肉时会觉得没有什么味道。 因为这包本来就是中等辣度的底料，下文我们还特意买了德庄的特辣火锅底料来做比较。  因为是过把瘾，自然要选一款特辣的火锅底料。这个料和上个一样，用的是牛油。唯一的区别就是辣度爆表。  虽然挺辣，但刚开始感觉不太入味。不少人都觉得要煮的稍久一些，味道才会慢慢出来。  左边的为德庄过把瘾特辣的动图： 德庄过把瘾的总热量是1524卡，钠含量是4000mg， 比较高。  优点：不愧是德庄“特辣过把瘾”，辣度绝对是杠杠的！香度和辣度配合的刚刚好，吃起来和广告词有同样的感受：过瘾！这就是那种明明很辣，吃一口就辣的吐着舌头拿手扇扇扇，还要顺手灌几口水喝，辣的热的满头大汗，还忍不住要一直吃的火锅。虽然辣度很够，但麻度却控制的刚好，煮了一段时间之后也非常入味。 缺点：辣算吗？ 光闻味就引得小编们食指大动，但吃之后立马停不住了。但是对于不能吃辣的朋友，真的是拿绳命在试吃，到后面感受到双唇发烫发肿，额头大冒汗！ 能吃辣的小编表示，还可以，能撑住！所以这个比较适合几个爱吃辣的人聚在一起，不适合同学聚会这种口味难调的场合。 周君记也是在川渝地区很出名的火锅底料，四川重庆的小伙伴们呼声很高。购入时，配合了亚米做活动时的折扣，本来就不贵的底料又更便宜了，先给性价比点个赞！在小编搜索“周君记”时，还在看到了很多其他作料和配料，有机会再为大家试试。  周君记内含一包固体混合调料，植物油和牛油都有。周君记拥有自己的辣椒、胡豆等基地，所以他家原材料质量还是很有保证。工厂也是开放的，可以让大家参（jian）观（du）。  周君记底料表面上的油没有很多。它的辣椒等原料切的也很细。
周君记的热量是951卡，比起其他火锅调料不算太高，但是它的钠含量很高，23600mg，大约是德庄的6倍。同时也是本次测评中钠含量超高一款底料。  优点：几乎所有试吃的小编都在鲜度和香度上给了周君记重庆火锅底料较高的分数。它香的让人食指大动，却不丝毫没有那种令人厌烦的明显香精香料感。香、鲜、中辣，吃的多又不流鼻涕和眼泪。这包适合爱香、鲜，想吃辣，又不太能吃辣的小伙伴们。 缺点：吐槽一下，虽然叫重庆火锅，但辣度、麻度和咸度却有所欠缺，对嗜辣的小编们来说肯定不够。 下菜和肉时如果煮的时间短，不那么入味。钠含量很高。  一包固体调味料，与周君记的重庆火锅相差无几。  继续吐槽，周君记的麻辣火锅的辣度与上面的重庆火锅相比较而言，辣度就更低。 很适合留学生们，不用来煮火锅，也可以来烫一份麻辣烫。如果当麻辣烫，按口味每次下半包或者四分之一都可以。  周君记的热量951卡，热量一般， 钠含量是23600mg，相当高。  优点：上文讲过周君记据说有自己的辣椒基地，培植的辣椒都香气浓郁、色泽鲜艳。在试吃中，小编深深感受到了浓郁的香气，可惜却不是很辣。香度和鲜度和楼上的重庆火锅不相上下，很有层次，放肉和蔬菜等都很入味。还是推荐给不爱吃辣的朋友们。 缺点：虽然名字叫“麻辣火锅”却没有感觉有多麻辣。另外咸度方面，如果后期没有蘸酱，有些许淡。钠含量相当高。超后，跟重庆火锅相比，区别也不是特别大，不知道为何要单独开发一个包装袋。  皇城老妈也是一包液体的调料，可以看到有许多的菜籽，用的是植物油（菜籽油），比较健康。色泽偏黑，包装底部有专门的设计，可以站立的，这样就不用担心倾倒溢漏的问题。  速溶的液体，不用炒也很好吃，很便利。 火锅搅起来够1-3个人食用, 这个量偏小，如果是三口子之家，就很适合。  这包火锅底料的热量是1382卡，钠含量是600mg，都不算高。  优点：皇城老妈的这一款川西菜籽油火锅底料，用的是植物油，钠含量也不高。相对比较健康。口味相比其他底料相对清淡，也不辣。可以说是老少皆宜、全家适用的一袋底料。出色之处在于很好的控制住了麻和辣的程度，就算是不太能吃辣的小编也表示可以接受。 缺点：咸度不够，不怎么入味。爱吃辣的就可以跳过这个，直接选下面的红汤。 即使煮到后半段，仍然偏淡。后期配蘸料会好很多。  皇城老妈工坊-红汤1986 内含一包液体的火锅底料，用的是牛油。颜色要比皇城老妈工坊-川西菜籽油要来的深一些，调料包比较浓稠。  汤底色泽较深，不油腻。刚入口不会感觉辣或麻，但是后劲挺足的，麻的感觉逐渐增加。  右边为皇城老妈红汤1986动图： 这包底料的总热量是：1294卡，钠含量：4560mg。红汤1986的热量与皇城老妈工坊-川西菜籽油，没有很大的差别。但是钠含量有巨大的差别，红汤1986的钠含量是川西菜籽油7.6倍。  优点：皇城老妈红汤1986比川西菜籽油的滋味足，香香辣辣，这绝对是喜欢麻口的小伙伴们的福音！麻度非常有层次感，吃一会就会发现麻度一点点的叠加上来，嗜麻小伙伴的不二之选！ 缺点：和川西菜籽油一样，咸度方面都有带提高，辣度麻度虽然很够，但咸度不太够，导致涮起肉来不如其他的入味。配上蘸酱就更完美啦！ 麻辣空间是目前我们见到包装超特别的火锅底料，相当用心！外包装是用纸做的，不用剪刀也可以撕开。里面是一个特别的像果冻c的袋子。可以轻松倒调料，用不完也可以轻松回收。赞用心程度！里面基本是液体，过滤的很干净，没有辣椒皮豆瓣酱的渣渣，也不用担心会沾到牙齿上。  拿出底料的时候，才发现更走心的设计在这里！独特的料包设计。麻辣空间用的是清油火锅复合调味料，选用乡村菜籽油。清油有两个 分层，这两层不会融合在一起，下锅之后才会融。一袋够1-3个人食用。  拧开盖子，无渣底料就会畅通无阻的流进锅里。之前几款的固态都让小编花了很长的时间才能挤出合适的量。这个底料的优势真是太明显了。而且盖上盖子，不用担心倾倒溢漏。  麻辣空间的动图是左边（6号），颜色比右边的皇城老妈红汤1986来的鲜艳。 麻辣空间清油火锅的总热量是1592卡，钠含量是1860mg，两个指数相比都正常。  优点：这个一包有良心的火锅底料，它的包装经过精心的设计，省事、便于保存。无渣底料，不用担心吃到花椒、辣椒的问题，测评中，有位小编不小心吃到其他锅的辣椒，难受了好久。另外这汤底也不需要提前炒，虽然汤底没有大料，但是味道却一点也不含糊，麻辣鲜香、非常入味，且度都控制的刚刚好。煮越久越香，很容易入味。 缺点：量比较小，超多能放半锅水，如果遇到吃货，这个量就偏少了。需要多买几包。 六婆是这次呼声非常高的调料，大家都充满了期待！  我们买到的六婆清油锅，内含两包调料包，一包是火锅底料、一包是干蘸料，这是一个很贴心的举动。每个人的口味不同，有个干蘸料可以满足不同人的口味。火锅底料用的是植物油。  六婆的底料加一些配料，先炒一下会更香。底料中加了较多的花椒，所以麻的感觉很强烈。  右边为六婆的动图，来感受一下： 六婆火锅底料的总热量是3190卡，热量偏高。钠含量是1760mg。  优点：六婆火锅底料此次收到了众小编的一致好评！首先，从外包装上来说，看起来就灰常高大上，打开后，更让大家欣喜的发现，六婆不仅仅有火锅料，还特意给口重、嗜辣的小伙伴们准备了蘸料。蘸料就是上图的辣椒面。别看一包全是辣椒面，吃起来却不是那么的干巴巴的火辣辣，而是很香、咸的刚刚好的干蘸料。 参与试吃的小编中，有几位吃辣水平中等，纷纷表示火锅的辣度在可以接受的范围内，而爱吃辣爱重口的小编表示，蘸料不仅增加了辣度，也增加了适度的咸味。其实火锅料本身由于分量很足，咸的是完全够的。所以肉刚下锅一会能涮入味，马上被抢光。不止辣度较强，麻度也是不俗，爱好重口味的赶紧走起。 缺点：由于个人喜好不同，喜欢麻口的小编表示爱的不行，不嗜麻的小编则表示麻度是唯一不太喜欢的地方。价格相对其他，有些许贵。 写在超后的话： 这是借北美君7周年庆之际，测评小编们先给大家的一篇心意。小伙伴们，小编们真的尽力了，然后暂时还是没有买到你们所热爱的桥头、秋霞等底料，只好把在北美可以买到的底料都写成文供大家参考，以免小伙伴们看着香，买不到。另外，如果对吃火锅非常有研究的小伙伴，众测君欢迎并期待您的投稿与分享！ |
