美味又方便 超适合懒人的肉酱芝士意面

今天要介绍的是超适合懒人的肉酱意面~为什么这么说呢？因为肉酱意面的关键就是肉酱，肉酱做好了放冰箱，要吃的时候只需要煮面10分钟就可以吃了，可谓是“下厨一次，一周不愁”！

 

不过我不确定大家都会喜欢这个味道，大家初次尝试还是少做一点，以免不喜欢吃浪费了食材。下面我们就开始吧！

 

准备材料：

 

芹菜：胡萝卜：洋葱 = 1：1：1

猪肉馅：牛肉馅 = 1：1

意面

红酒

帕玛森芝士（Parmesan cheese）

大蒜

干牛至粉（dried oregano）

意面用番茄酱（tomato paste）

 

 

红酒用喝剩下的或者买瓶超便宜的就可以。Parmasan cheese 可以直接买粉末状的，我比较喜欢新鲜擦丝的，所以图中是整块的，用整块的话一定要有 zester（做西餐很常用的工具）。Tomato paste也可以用 Tomato sauce，不过sauce 一般都有调味和添加剂，图中的 tomato paste 除了番茄没有任何添加，一是健康，二是也方便自己调味。盐和黑胡椒这种人人家里都有的调料我就没放在图上，实在放不下了。

 

蔬菜切小丁（不要剁，剁完汁水都没啦），大蒜切末，肉类放至室温。其他先不用管。教大家一个切洋葱不辣眼睛的方法，不用冷冻也不用带泳镜。洋葱从中间切开，先切成图中这样，注意左侧不要切断（减小洋葱切面和空气的接触面积就不会那么辣眼睛了），然后从右侧开始垂直下刀切成小丁。切丝的话这样切好超左侧竖着来一刀切断就好了。就我个人来说，把一整个大洋葱切丁都不会流眼泪。

 

 

制作方法：

 

1. 热锅（厚平底锅超佳），加入橄榄油，不要害怕不要心疼，那么多食材呢，多加一点没关系，不然容易糊锅哦。加入蒜末煸香。

 

 

2. 把蔬菜丁一股脑儿都倒进去，翻炒断生变色。

 

 

3. 加入猪肉馅，用你的小锅铲大肆地把肉馅碾成末炒熟。

 

 

4. 加入牛肉馅，同样毫不留情的碾成末炒熟。

 

 

5. 加入tomato paste，翻炒几下，我知道酱很粘稠这很艰难，所以不用炒得很匀，自己看得过眼就好。

 

 

6. 当当当！加红酒啦~量比较随意，反正大部分都会被蒸发，主要是想要红酒的香气。

 

 

 

7. 加盐和黑胡椒调味，这步看个人喜好，不过不要放太多盐，因为煮意面的时候是要加盐的，肉酱不需要太咸。然后加入oregano，炒匀，这时候你会闻到意大利风味扑面而来

 

 

8. 加水刚好没过肉酱。

 

 

9. 转中小火炖煮30分钟。期间少量多次加水，一直保持下图的状态。

 

 

10. 煮酱的时候人不能离灶，那么就来煮面吧。取另一锅，水煮开，加入一小勺盐。

 

 

11. 放入意面，煮9分钟，沥干捞出。我用的是超普通的意面，其他意面如全麦意面、通心粉之类的请参照产品的背后说明。

 

 

12. 煮面的时候还是很无聊，那么来用zester给Parmesan擦丝吧。我特别喜欢这个过程，因为超级解压！直接买了粉末状Parmesan的宝宝们请无视这一步。

 

 

13. 30分钟过去，酱做好啦！如下图所示。

 

 

14. 盛入一个非常干净的带盖子的密封容器，先敞口放至室温，然后盖上盖子放入冰箱冷藏室。个人经验是容器干净的话放一个礼拜没问题，不用担心会坏。

 

 

15. 比如说今天要吃了，开火热锅，拿盛汤的大勺子盛两勺出来，因为加热会蒸发水分，所以添一点水。

 

 

16. 煮开，放入Parmesan混合均匀。

 

 

17. 加入煮好的面条（这里是两人份），用夹子（筷子也行）搅一搅，让意面均匀裹上酱汁，关火。

 

 

18. 盛出，再撒一点Parmesan做装饰，完成！开动咯~

 

 

不要问我为什么成品图比起过程图来说画风和画质都相去甚远，因为我摆拍了，而且用的是单反啊！