日本主妇界暖心家常味之一锅煮 和风马铃薯炖肉

在日本，马铃薯炖肉是人妻、人母的必会的经典料理几乎每一个家庭，都有自己独家的黄金比例酱汁，让这个「妈妈的味道」可以一直流传下去

 

 

在偶像剧或是广告中，这道马铃薯炖肉成为出现频率超高、超具有代表性的一道佳肴！更是日本OL界票选想要学会的料理No.1，煮来给男朋友一个「好太太」形象的小心机。延续懒人一锅煮的精神，今天晚上就来制作这道风靡全日本的好吃料理：）

 

 

和风酱汁的终极配方，不外乎酱油、清酒、味碄与砂糖这4大功臣，我特别喜欢将自己熬的柴鱼高汤取代清水来使用，让汤头更浓郁回甘。有了孩子的家庭，偶尔忙乱中忘了提前将高汤煮起来。这时候自己打的柴鱼粉或柴鱼酱油就成了秘密法宝啦

 

 

暖心暖胃的一锅马铃薯炖肉，你想给孩子什么样「妈妈的味道」呢？

 

 

准备材料：

 

主料：

 

1. 马铃薯300g，滚刀法切成大小一致的块状

 

2. 胡萝卜100~130g，滚刀法切成大小一致的块状

 

3. 洋葱半颗，切丝

 

4. 蒟蒻丝一盒约250g，滚水烫1~2分钟沥干

 

5. 梅花猪肉片350，我家嗜吃肉 有时候加了500g下去（荒唐）

 

 

调味料：

1. 水或高汤500cc

 

2. 酱油60cc

 

3. 清酒40cc （可用米酒取代）

 

4. 味碄40cc

 

5. 砂糖1.5大匙

 

6. 柴鱼调味粉2小匙 

 

 

制作方法：

 

• 1. 用一大匙的沙拉油热锅，炒香洋葱丝至熟软呈半透明状。

 

 

• 2. 将肉片下锅，炒至变色。

 

 

• 3. 超后将马铃薯、萝卜下锅，拌炒均匀之后将高汤与所有调味料加入锅中。

 

 

• 4. 罩上烘焙纸剪裁出来的「落盖」，闷煮20分钟

落盖是日本主妇几乎人人都会的小技巧，使用烘焙纸或铝箔纸剪出与锅子内径相当的圆形，再用剪刀（我用打孔机）剪出好几个洞洞。这个做法可以加速根茎类食材入味却不会被汤汁滚散

 

 

 

一锅到底的马铃薯炖肉，传递着属于妈妈的幸福滋味！

 

 

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