更新于2018-12-23

好吃到无法抵抗的秘制肉夹馍一口气能吃俩

古法秘制肥而不腻

刚烙制好的馍里满满夹上剁好的五花肉青椒碎，肉汁顺着馍边流淌下来，弥漫出二十多种香料的味道，简直好吃到无法抵抗，肥而不腻的淳朴滋味让大小吃货们欲罢不能~

准备材料：

五花肉：500克

姜

葱

蒜

料酒

生抽

老抽

冰糖

盐

料包（桂皮1个、八角2个、花椒少许、丁香少许、草果1个、肉蔻1个、陈皮少许、辣椒少许，茴香籽少许、香叶2片）

高筋面粉：300克

酵母粉：3.5克

制作方法：

1. 做肉夹馍一锅好肉是关键，选用七分肥三分瘦的五花肉，切成5CM见方的小块。冷水下锅，加入两片姜，一截葱段焯水去腥。待水沸腾后，捞出肉块，用温水洗净待用。

2. 一锅唇齿留香的好肉，关键在于料包。先用水浸泡炖料十分钟，浸泡香料可以更好的激发香料释放香气。浸泡好将香料捞出来放入香料包。

3. 另起一口炖锅，放入洗净的五花肉，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和料包，加水没过肉块炖制。盖好锅盖炖制一个2个小时。（这里用的是铸铁锅，铸铁锅密封性较好，所以水不用加的太多，如果选用密封性不好的炒锅，就要多加水，肉夹馍要边剁肉边加汤味道才更香。）

4. 在肉炖制的过程中，准备夹肉的馍。300克高筋面粉，3.5克酵母粉，2克盐。混合好用水和成面团，醒发30分钟。待面团醒发到原来的1.5倍大后，就可以在揉面板上，轻微的揉制，并且将面团分成5份。每小份儿搓成圆球状，再搓成长条。用擀面杖擀成椭圆状，长边对齐再卷成筒状，按压成饼。用擀面杖将小饼擀成直径20cm的饼，放入中火加热的平底锅中烙制。待一面中间鼓起后翻面，两面略显焦黄就可以拿出待用了。