俄勒冈州捞蟹/挖蚌全攻略

俄勒冈州西临太平洋，沿海地区盛产珍宝蟹（Dungeness crab）以及多种贝壳类海产，所以捞螃蟹/挖蚌就成为了我们俄村吃货们不可缺少的技能之一。下面小编结合自己的经验给新来的小伙伴们介绍一下怎样准备一顿新鲜丰富的海鲜大餐吧！

 

其他州的小伙伴们也可以尝试哦，技巧是通用的，但请先查明当地法规要求，遵守当地法律~

 

 

否则...被罚重款就不好玩了~

 

 

 

 

前期准备：

 

 

1. 首先必须要准备俄勒冈州的贝壳类捕捞执照（Shellfish License）。价格非常便宜：本地居民只要$9/年，外地人只要$26/年或$17/三天。执照在Walmart、Fred Meyer等超市或者Dick's等户外用品店里就能轻易办到。

 

 

对比平常市场上冰鲜的熟珍宝蟹价格在$7/磅左右....自己去捞几只新鲜的回来简直是赚！翻！了！又有得玩，又有得吃。

 

Free Fishing Weekend：每年6月份第一个full weekend就是俄勒冈州免费钓鱼周末，在这两天内无需购买牌照（fishing license/shellfish license）可以免费钓鱼、捞蟹、挖蚌...但仍然要遵守其他捕获规则，例如可以拿走的种类及数量，如要求特殊牌照harvest tag的还是要另买等等。

 

 

2. 出发前打Shellfish Safety热线（800-448-2474）或上官网查询超近开放采捕的水产。

 

 

例如：近期俄勒冈州从哥伦比亚河到Heceta Head（Florence以北）的海滩的刀蚬Razor Clam开放采挖，但Heceta Head以南的海滩由于刀蚬样本的软骨藻酸超标问题关闭。

 

 

3. 出发前打热线（800-720-6339）确认你准备去大显身手的地方没有关闭保育（conservation closure）。

 

 

一般Tillamook Head以北的Clatsop County内的整片海滩在每年7月15日-9月30日期间禁止挖刀蚬。

 

 

 

4. 请了解捕捞相关海产的详细法规（点此查看俄勒冈州的规定>>）。普通人一个执照的一天收获可简单归纳为：

 

 

• 珍宝蟹（Dungeness）12只，必须是公的，蟹盖壳达到5 3/4寸大小的。
• 红石蟹（Red Rock）24只，可以是任何大小性别。
• 刀蚬（Razor Clam）前15只，挖到必须拿，无论大小好坏都不能放回去。
• 海湾蚌类（Gaper, Butter, Littleneck, Cockle, Geoduck）混合共20只，其中Gaper/Geoduck 前12只封顶，挖到必须拿。
• 黄沙蚬（Purple Varnish Clam）72只。
• 青口（Mussel）72只。
• Softshell及其他未列明的蚌类前36只，挖到必须拿。

 

以上是普遍能收获到的品种，还有下面这些比较另类或少见的：

 

 

• Urchin海胆, Chiton石鳖, Snail海螺, Shore Crab滨蟹, Anemone海葵, Sea Star海星等合共可以拿10只。
• 虾（Shrimp，Prawn）连壳称20磅。
• 八爪鱼（Octopus）1只。
• 鲍鱼（Abalone）1只，一年5只封顶，至少8寸大小，需要领取Special permit/特别许可证。
• 扇贝（Rock Scallop）24只，需要领取Special permit/特别许可证。
• Squid，Mud Shrimp, Ghost Shrimp, Sand Crab, Mole Crab, Kelp Worm, Sand Worm 不限。
• Oyster生蚝 0只，俄勒冈的野生蚝现时在保育期禁止采蚝。

 

有没有发觉，如果能拿够限额数量的话，真的能吃到撑SHI！

 

 

另，小龙虾（Crayfish）在俄勒冈不需要license，每人每天可捉100只。点此查看俄勒冈捉小龙虾攻略>>

 

 

捞螃蟹攻略：

 

 

1. 超先当然就是计划好去哪个海湾，官网有详细地图说明很值得参考（点此查看ODFW官网说明>>）。同时超好查一下那个海湾的潮涨时间（点此查看各地潮汐时间表>>）。

 

 

潮水涨停或退停时捞螃蟹的收获是超好的，因为那个时候螃蟹不会被潮水冲走，有足够时间留在网笼里。小编个人喜好在超高潮前1小时到达，然后开始捞，一直捞到退潮，而超低潮时小编通常已经转移地方挖蚌去了。

 

 

在海湾处（bay）捞螃蟹是常年开放的，通常从夏天开始到初冬，秋天时捞到的数量和质量都是超好的。出海（ocean）的话10月16日-11月30日是珍宝蟹的休渔期。

 

 

珍宝蟹在俄勒冈沿海是普遍存在的（但Port Orford往南受淡水影响大，所以岸边捞蟹收获比较差，要开船出海捞），而红石蟹只在Tillamook、Netarts、Yaquina、Coos Bay这几个海湾出现，个人经验在岸边捞螃蟹要捞到合格的珍宝蟹是有一定难度的，但由于红石蟹没限制，只要捞到就可以拿走，能保证收获。

 

 

小编从Eugene出发，活动范围通常是北至New Port、南到Coos Bay：

• Siuslaw River/Florence虽近，但以往在岸上捞到的不是母的就是不够大只，秋天开船钓三文鱼时顺便捞蟹收获倒是不错。
• Umpqua River/Winchester Bay的珍宝蟹非常丰富，而且很大只，通常收获不错。有船的话一边捞蟹一边钓三文鱼是超好的。
• Alsea Bay/Waldport通常错过了，因为再往北Yaquina Bay/New Port就有红蟹，所以都直接去New Port了。
• 而Coos Bay则是俄勒冈超大的海湾，珍宝蟹、红蟹、各类蚌资源都非常丰富，基本可以保证回来能吃上海鲜大餐。

 

2. 准备工具：

 

 

蟹笼蟹网 crab trap/crab ring，装饵的小笼子或袋子 bait cage/bait bag，拉绳 crab line，浮球 float（浮球是在船上用的，省钱的话用空的1加仑牛奶罐也可以代替）。点此购买各种捞蟹工具>>

 

 

Walmart、Dick's Sporting Goods等店都能买到，沿海很多地方也有得租，5、6刀可以租一个蟹网玩一天了。一个持牌人超多可以用三个网/笼。

 

 

 

蟹尺 Crab Gauge：

 

 

 

蟹饵 Crab bait：可以提早一天买鸡腿肉放室温过夜等“变臭”。如果去的地方附近有码头，码头附近有渔民将钓来的鱼切鱼排清洗的地方，美国人只要filet，头尾和主骨都不要的，可以捡人家丢的鱼头鱼骨做饵。另外租蟹网的地方通常也有蟹饵卖。

 

 

冷藏箱 Cooler：夏天天气太热，建议带上cooler载回收成，否则带回来就不新鲜了。点此查看冷藏箱折扣>>

 

 

3. 捞蟹方法：

 

 

到公众码头（可在官网各海湾详细地图查找），将饵装在小笼子/袋子里面锁好，将网笼抛到海里，拉着拉绳感受网笼沉到底了，将绳头在码头绑好，可以走开玩，等待15-30分钟（用网的话时间短一点，以防螃蟹吃了又走了；用笼子的话可以等长一点时间），再将网笼拉起来，用网圈的话要拉得快，不然螃蟹会跑掉的。

 

 

4. 挑选/收获：

 

 

俄勒冈要求珍宝蟹（蟹壳灰青色可能带紫色，蟹钳尖白色）只能拿公蟹（螃蟹肚脐那片公的又尖又窄，如下图中；母的又圆又宽，如下图右）。

 

 

 

并且蟹盖的大小要达到5 3/4"或以上才能拿，一天上限12只（通常只有开船出去才能捞满额，岸上捞到一两只合格的就不错了）。

 

 

正确量度方式：尖尖那儿的长度不算

 

 

红石蟹是长这个样子的，壳偏红色，蟹钳爪尖黑色。一个持牌人可以拿24只，公母大小不限。

 

 

 

虽然红石蟹的个头通常比较小，但个人更喜欢这个味道，觉得肉更清甜一些。煮珍宝蟹要将蟹黄洗干净，不然可能会带苦味。

 

 

螃蟹捞上来以后，超好用力捏一下蟹爪的壳硬度，如果壳比较软，通常是肉不够满，放生比较好。

 

 

5. 保鲜方法：

 

 

Cooler底部放上一袋冰块（超好是袋子封好的，水不会留出来那种），螃蟹直接放在冰袋上面带回。

 

 

挖蚌攻略：

 

 

1. 还是先计划好去哪个海湾，官网有详细地图说明很值得参考。同时也要查那个海湾的潮汐时间表。捞螃蟹不查潮水超多影响效率，但挖蚌的话，如果不是超低潮，可能连海滩都下不去，根本不用挖了。

 

 

俄勒冈超大只的象拔蚌品种叫Gaper Clam（Geoduck基本上找不到，要到华州才有），Gaper通常在沙多一点的海滩，Tillamook、Netarts、Yaquina、Siuslaw、Umpqua、Coos这几个海湾有。

 

 

 

Softshell也是象拔蚌的一种，个子比较小，是入侵物种，各个海湾都有，通常出没在泥多的海滩上。例如Florence就有很多。它壳如其名比较薄脆很容易捏碎，挖的时候一定要小心碎壳割手。

 

 

从Alsea Bay开始往北有黄沙蚬Purple Varnish Clam，这是亚洲那边过来的入侵物种，可以拿72只，够炒一大锅！！！煮汤煮粥都一流！Lincoln City南边的Siletz Bay的purple varnish就是出名的丰富，很容易就能拿满额。

 

 

 

常见的贝类还有Butter、Cockle、Littleneck。Cockle和Littleneck在比较表面的地方，很容易挖，拿钉耙到处刨一轮也行。清洗也方便，味道不错，在红蟹出没的Tillamook，Netarts，Yaquina，Coos几个海湾都有。

 

 

注意：蚌必须是自己挖自己的，不能由别人帮忙，每个人都要用独立的容器装自己挖到的蚌，不能几个人的混放在一起。如果没有独立能力挖蚌，不能拿，例如虽然14岁以下不用买执照，但如果小孩不能独立将蚌挖出来，就不能计算额度。另外蚌必须连壳带离海滩范围，不能当场去壳取肉。

 

 

2. 准备工具：这些工具不是必须的，徒手也可以挖到（之后小编会有示范），不过有工具当然是事半功倍啦！

• 园丁手套，保护双手不被碎壳割到 点此选购>>
• Wader连鞋防水裤，保持干净整洁 点此选购>>
• Shovel 铲子，通常长形圆头那种更好，比较万能 点此选购>>
• Clam Rake 钉耙，适合比较浅的cockle，little neck等贝类 点此购买>>
• 用挖土豆的Potato hook也可以代替钉耙 点此购买>>
• Clam gun，用来挖刀蚬、象拔蚌等埋藏较深的贝类 点此购买>>

 

 

冷藏箱 Cooler：现在天气实在太热，建议带上cooler载回收成，否则带回来就不新鲜了。点此查看冷藏箱折扣>>

 

 

3. 方法：

 

 

按官网海湾详细说明地图，等退潮海滩露出来的时候下去，找“show”（蚌的虹管伸出来造成的那个孔）。

 

 

 

Gaper孔很大、通常还能看到蚌的“鼻子”，Softshell的孔也是偏圆形的，刀蚬的show也是类似，但刀蚬通常在海滩而不在海湾，不会弄错。Cockle是两个连着的小点，Butter是长方形的，还有超右下角的那种show虽然是超大个，但那并不是蚌的show。

 

 

找到孔以后，以孔为圆心开始挖，用铲子的话要注意隔开一些空间，不要将铲子直接插在孔上，太接近孔的话容易将蚌弄烂，不好保存。

 

 

挖到蚌的深度时，用手摸索，拨松蚌周围的泥沙，手指抓住蚌壳前后左右摇松，一边摇一边拔出来，注意手指力度不要捏碎蚌壳。用铲子的话，超好将蚌和周围的沙一起铲出来倒到地面上再捡。

 

 

注意如果那片海滩长满eelgrass的话尽量不要破坏植被，另外挖完蚌后的深坑请重新填埋一下，不然下次再经过很容易会踩中“陷阱”。

 

 

4. 挑选/收获：建议打印这份简要图片说明带上，帮助识别各种贝类。

 

 

刀蚬（Razor）和象拔蚌（Geoduck，Gaper，Softshell，Piddock）挖出来以后无论大小好坏都必须要拿走，不能放回去。

 

 

Butter，cockle，littleneck，purple varnish 这几种贝类如果挖出来壳完好的话，可以马上放回到海滩上，也就是可以挑个儿大的拿。

 

 

Gaper/Geodck一天上限前12只，跟butter，cockle，littleneck几种贝类合计一共可拿20只。所以如果前12只挖出来都是Gaper或Geoduck的话就不能再继续挖了。

 

 

Softshell可拿前36只，要注意跟Gaper区别开来。除了softshell的壳是类似蛋那样长形，而gaper比较像蚌型，侧面看鼻子的位置的贝壳线条，gaper有明显的“开口”弧度，而softshell则比较平。

 

 

5. 保鲜方法：

 

 

Cooler里装新鲜冰冷海水，蚌养在海水里带回，天气太热时建议在海水里放入密封冰袋（避免冰水流出来将海水冲淡）。

 

 

点此观看徒手挖蚌示范视频>>

 

 

 

个人经验总结：

 

 

去Florence不下船的话，码头上很难捞到合格的珍宝蟹，但绝对可以等退潮的时候去，拿足36只softshell，如果退潮水位在负数，可以多拿72只青口（采青口超好戴上手套和水桶）。

 

 

青口通常长在高潮时被完全淹没的石头上，只要退潮时看到海滩上有石滩的话可以下去找，通常会有，另外可能会顺路捡到海星和海胆。

 

 

去Winchester Bay的话，捞蟹不错，很多大个头的珍宝蟹，但挖蚌的地方大多比较难去。那儿的Umpqua River Light House也是很出名的灯塔，附近玩儿的地方很多，节目也不少，是每年夏季camping的好地方。每年9月左右Winchester Bay还会举办Crab Bounty Hunt活动，捞到挂着号码牌的蟹的话，有机会赢1000刀大奖！

 

 

去Coos Bay收获是超丰富的，涨潮捞蟹退潮挖蚌双丰收，24只红蟹和12只Gaper是必须的，运气好还能再加1-2只珍宝蟹，能拿足其他8只bay clams。

 

 

去New Port肯定能捞到红蟹，那边的大码头很多渔船进出，经常可以拿到免费的鱼头鱼骨做蟹饵，运气好的话遇上刚钓完Halibut回来的还能拿到新鲜的 Halibut鱼头鱼骨（说是鱼骨其实还有好多肉剩下的），拿回家煮鱼粥很不错。还可以看到海狮！！New Port的Gaper Clam也是很多的。在Bay Front的码头捞蟹的话还很方便逛街呢。绝对不会无聊。

 

 

Tillamook和Netarts也是很出名的clamming bays，秋天很多带人钓三文鱼的fishing guide会顺道去Tillamook捞螃蟹，而且这两个海湾都有红蟹出没，绝对是“北方”小伙伴们的好选择。PS，Tillamook还有很出名的芝士工厂可以顺道参观哦！

 

 

Siletz Bay则是挖purple varnish+soft shell的好地方，72只大黄沙蚬+36只小象拔蚌，绝对可以饱餐一顿了，附近海滩也是钓surfperch的好地方（钓鱼需要另外购买fishing license）。 Lincoln City的小伙伴们还可以参加当地组织的免费捞蟹/挖蚌课程，跟团出发。详情请点这里>>

 

 

小龙虾（Crayfish）在俄勒冈不需要license，每人每天可捉100只。点此查看俄勒冈捉小龙虾攻略>>

 

 

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