听说好利来的网红半熟芝士很久了 但是一直没机会吃
于是就决定自己做啦！
配料
牛奶 250g
鸡蛋 3个
低筋面粉 25克
细砂糖 15克
黄油 40克
奶油奶酪 300克
细砂糖 35克
做法
1⃣️奶油奶酪和黄油室温软化
2⃣️蛋黄加入15克细砂糖 搅拌至糖融化 蛋黄微微发白 再加入低粉拌匀
3⃣️牛奶加热至温热 少量多次加入蛋黄中 同时搅拌
4⃣️搅拌完成的蛋奶液隔水加热 并不停搅拌 直至卡仕达酱呈现光滑无颗粒的流动滴落状态
5⃣️趁热加入软化的奶油奶酪 搅拌至顺滑
6⃣️加入软化的黄油 搅拌至顺滑
7⃣️蛋白分三次加糖 打发至湿性发泡
8⃣️蛋白霜分两次加入奶酪糊 翻拌均匀
9⃣️蛋糕糊装入小纸杯
1⃣️0⃣️ 烤盘底部垫厨房纸 加水 水浴烘烤
1⃣️1⃣️烤箱预热180摄氏度 烤15分钟 最后转到boil表面上色
这个方子做出来的半熟芝士真的超级好吃啊
芝士味很浓郁 又不会太甜 而且我用的是低脂的奶油奶酪 总觉得好像没这么罪恶了😂
我直接用了超市里买的做纸杯蛋糕用的一次性小模具
里面是纸杯 外面是铝箔纸 这样面糊倒进去不容易塌
用这种小纸杯的话我做了16个半熟芝士
冰箱冷藏4小时之后更好吃呀！口感真的很好 像是半融化的冰淇淋 配着伯爵奶茶真的是太治愈啦
