学做一道拿手菜 主食杀手回锅肉

回锅肉作为一道遍及全球的川系家常菜，广受吃货们的好评，原因就在于合格的回锅肉色香味俱全，口味偏咸辣，超级开胃下饭，而且食材简单，方便易做，每家每户都能做出来。作为一道失败率很低的菜式，非常适合在聚餐的时候露一手，当然也适合想吃肉的宝宝们自己动手做道大菜！ 

 

准备食材：

 

带皮五花肉300g

姜：2片

蒜：1瓣

青辣椒、红辣椒（传统回锅肉用红椒和青椒）、西芹：适量

八角：一颗

料酒：适量

豆瓣酱：1大勺

油：适量

 

 

制作方法：

 

1.五花肉洗干净，放入姜片、八角和料酒在冷水锅中煮熟。

 

 

2.捞出来用冷水冲洗一下再切成片。

 

3.锅内倒入适量油，开小火放入蒜末爆香，炒香五花肉片（两面发黄就可以）。再加入青辣椒和红辣椒继续翻炒。

 

 

4.倒入一大勺豆瓣酱炒出红油。

 

 

5.因为我爱吃西芹，所以把它们炒进去，没有西芹可省略。如果有青椒、红椒的直接翻炒片刻即可出锅。

 

 

 

小贴士：觉得味道不够咸鲜的可以在炒制的时候加一点生抽，想要色泽黑一些可以放一点点老抽调色。