酸酸甜甜童年味道 在北美也能轻松DIY山楂糕和果丹皮

在国外馋山楂糕了，于是尝试了用在亚洲超市买到的干山楂片自己DIY了山楂糕、山楂酱和果丹皮。酸酸甜甜超好吃，妥妥是一道Bigger满满，做给朋友家人让他们刮目相看的小甜品！

 

山楂含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶、维生素等。山楂不仅开胃消食，还可以防治心血管疾病，有增强机体的免疫力，防衰老等功效。

 

山楂中果胶的含量很高，制作过程中不需要添加明胶等材料。好啦好啦，赶紧开始咯~

 

 

准备材料：

 

山楂：一袋（泡发后约1千克新鲜山楂）

冰糖：200克

白糖：80克

水

 

制作方法：

 

1.干山楂洗净泡发，有核的去核。由于干山楂泡水以后水会变的比较酸，感觉部分酸度转移到了水里。所以在后期用水的时候，可以选择使用泡山楂的水。

 

 

 

2. 煮软山楂，处理好的山楂倒入锅内，加入100g冰糖和250g水。用中火煮软，晾至温热。（这里提供的水量是破壁机的用水量，普通料理机需要放多一些水。用普通料理机一定要煮烂，不然料理机打不碎！）

 

 

3.把煮软的山楂放入破壁机或者料理机里面粉碎。拿不准的宝宝可以把煮软的山楂放在料理机先打打看，水不够就再把锅里多余的水加到料理机里继续打。说了那么多水量问题，其实没有那么难调整，多了大不了就是炒山楂泥的时候就多费一点时间等待水蒸发掉就好。

 

 

4. 炒山楂泥，将细腻的山楂泥倒入锅内，加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。过程中要不停翻炒，避免糊底。整个过程中随时可以试吃，甜度不够就继续加糖。下面gif里的程度就适合做山楂酱了。要想做山楂糕or果丹皮，要炒到山楂泥挂在炒勺上掉不下来。

 

 

 

5. 山楂糕成型：保鲜盒可以先刷一层薄薄的油。山楂泥晾凉后倒入保鲜盒，入冰箱冷藏一晚定型。这里做的量不多，选了一个小玻璃碗。壁上抹了薄薄一层油，把山楂泥倒入。可以用不同的模具切出各可爱形状的山楂糕~

 

 

6. 果丹皮成型：将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，用刮板刮平。厚度可以是0.5mm，也有人做2mm的。估计每个人心中都有自己的果丹皮厚度。烤箱调140摄氏度（284华氏度），低温烤约50分钟左右，烤至表面干爽。山楂泥的厚度越大，烘烤的时间越长。取出晾凉，小心地剥离果丹皮和油纸。切成合适的长度卷起来即可。

 

 

 

Tips: 

 

1. 山楂糕要冷藏保存，自制的果丹皮和山楂糕要尽快食用。

 

 

2. 烤制时间要根据自家烤箱调整调整。可以半小时以后拿出来看看表面是否烤硬。轻轻按压，也要避免烤糊。刮平那一步做的厚度不能差别太大，不然在烤干这一步会导致厚的部分没有烤干，薄的部分已经烤糊了。

 

 

3. 不想用烤箱的宝宝可以考虑室温晾干。把刮平的山楂泥放在干净通风处自然晾干。晾干所需时间跟室温和厚度都相关，可能在半天到两天之间。

 

 

4. 果丹皮做好卷起来可以用保鲜膜裹起来定型一晚（可放冰箱可不放）。放冰箱拿出来暖一会儿会变软的。可以卷一条定型好了再切成小块。

 

看起来很麻烦的山楂糕和果丹皮，其实只有三步：制山楂泥，炒山楂泥和烤（果丹皮）/倒入碗内定型（山楂糕）。如此有Bigger的小甜品，小当家们快快做起来吧！

 

 

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