简单食材打造一碗温暖心底的照烧鸡排饭

小时候对吉野家的照烧鸡排饭和牛肉饭特别情有独钟，因为上中学的时候，好朋友家门前有一家吉野家，我经常会在她家门前等她一起骑车上学时，顺便贪婪地吸几口肉香味。那个时候胃口大长身体，轻轻松松吃下一份双拼饭，浓郁的酱汁包裹着嫩滑多汁的鸡肉牛肉，拌着刚煮好的米饭，香喷喷的，超级满足。

 

后来在纽约工作时，发现时代广场也有吉野家，逛完街、看完电影总喜欢过去转悠一圈儿。作为快餐，吉野家的定位和肯德基麦当劳相似，价格低廉，可味道比汉堡薯条强多了。写这篇文章的时候，我才发现纽约的店面早就关张了。Yelp上几年后还是一片唏嘘，大多是怀念好味道，希望店家重新进军纽约的请求帖。

 

既然如此，就尝试在家自己做家庭版吉野家照烧鸡排饭吧，也在这个冬日重温下充满了美好回忆的中学时光。前后只需要30分钟左右，食材也非常得简单。

 

准备材料：

 

鸡胸肉或鸡腿肉：1盒

鸡蛋：2个

洋葱：1个

面包屑（Bread Crumbs）：适量

 

照烧酱材料：

 

生抽：40毫升

料酒：10毫升

蜂蜜：20毫升

水：10毫升

 

 

制作方法：

 

• 1.先来处理鸡肉，鸡胸肉洗净，如果用鸡腿肉的话，就需要去骨留皮切大块。用刀背轻轻敲打，使鸡肉的肉质变得软嫩。

 

 

• 2.准备三个平盘，分别盛打散的鸡蛋、面粉和面包屑Bread Crumbs。

 

 

• 3.先让鸡肉蘸满面粉，再沾上鸡蛋液，超后放在面包屑里滚一圈。不用太多的调味，因为面包屑里面已经有盐和黑胡椒粉了。如果你买的是 Salt Free 的面包屑，加少许盐提下味也未尝不可，不用太多，因为之后的照烧酱里还有生抽加持。

 

 

• 4.平底煎锅烧热，放底油，把裹好面包屑的鸡肉入锅煎到两面都呈现出金黄色，非常漂亮，这步并不需要把鸡肉完全煎熟。家里没有面包屑的也不用担心，直接煎鸡排就好。

 

 

• 5.把煎好的鸡排在案板上切成条状，看上去有点儿鸡排的感觉了没？

 

 

• 6.再来准备照烧酱，用生抽、料酒、蜂蜜和水混合而成的，搅拌均匀待用。

 

 

• 7.用刚才煎鸡排剩下的底油炒洋葱，再加入之前备好的照烧酱。

 

 

• 8.把切成条状的鸡排放回到平底锅里，小火焖煮5分钟左右，香气开始弥漫在厨房里。如果之前裹鸡肉用的蛋液还有剩余的话，这时也可以一并倒入锅中，不要浪费食材嘛。

 

 

• 9.超后大火收汁，注意观察，酱汁开始变得浓稠，裹满鸡排时就可以出锅了。

 

 

• 10.把鸡排铺在热气腾腾的白米饭上，淋上没收干的照烧酱，再撒上一把白芝麻，色香味俱全的家庭版吉野家照烧鸡排饭就轻松搞定啦！

 

 

 

无需多言，静静享受这份酱香浓郁，光泽诱人的照烧鸡排饭吧！

 

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