麻辣小龙虾盖饭 在家DIY 简单好吃还实惠

没有小龙虾的夏天就是不完整的！

 

每年到这个时候都是吃小龙虾的好季节。以前不会做都到餐馆去吃，其实自己做起来也非常简单还实惠，这里用到的就是在Costco买的小龙虾肉，就在有门的冷冻柜里面拿的，$13.99一磅还都是肉。这样可以省去拔虾壳大把时间直接就可以吃到肉。真的属于快手简易菜，完全可以在工作日独自一人搞定！

 

 

准备材料：

 

小龙虾肉：1磅（两人份）

青豆：1小碗

葱：1根

姜：适量

蒜：3瓣

辣椒：适量

花椒：适量

料酒

耗油

生抽

糖

淀粉

 

制作方法：

 

1. 小龙虾解冻之后放入开水焯20秒，捞出备用。（煮的太久这个肉质就会变硬不好次了。之前很多人都说Costco卖的这个小龙虾不好吃，咬不动啊之类的。做之前还挺害怕，但是做好完全没问题啊，所以千万别煮太久，把虾肉都做老了。）

 

 

 

2.  可以准备一点青豆，装饰一下，搭配起来比较好看。一样解冻之后，放水里快速焯一下。（此步骤可省略，也可以把青豆换成西芹丁、柿子椒，看各位小当家的喜好发挥啦~）

 

 

 

3. 调酱汁：料酒2勺、蚝油1勺、生抽1勺、糖1勺、淀粉少许，调好备用。葱姜蒜切片，备用。

 

 

4. 热锅热油，先放花椒和辣椒进去炸香，大概看到锅上面都冒烟的那种，并且可以闻到花椒麻椒香味了（就是想打喷嚏那种）就可以把花椒和辣椒捞出来，只留油。之后放葱姜蒜都放进去爆炒。

 

 

5.  炒出香味之后，倒入刚才已经调好的酱汁进去。挑大火，咕嘟咕嘟煮一下，期间要不停搅拌。

 

 

6. 酱汁在锅里面起泡后，直接倒入刚才已经焯好的小龙虾倒进去，青豆也随后放进去，轻轻翻炒一下，看小龙虾和青豆都均匀裹上酱汁了就可以关火！（千万不要太久，一是怕肉质变老就不好吃，二是不要把肉晃散。）

 

 

 

7. 蒸好的米饭盛到小碗里面，压实之后倒扣一下在盘子里，不要在中间，靠边一点，然后另一边先把小龙虾盛好，超后把锅里的酱汁均匀撒在米饭和小龙虾上，摆盘，开饭！

 

 

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