香喷喷出炉的葱花培根卷
今天小编给大家推荐一款可以用马芬盘来做的葱花培根面包,外形有点像花卷,但它可是实实在在的面包。面团的配比,发酵的次数和时间都注定了它有蓬松柔软的口感。虽然制作时间有点长,一次发酵1个小时,二次发酵45分钟,烤制20分钟,但是成品绝对是色泽金黄,飘香四溢!
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面包料:
高筋面粉:170克
低筋面粉:30克
速发干酵母:5克
盐:1/4茶匙
细砂糖:15克
牛奶:70毫升
鸡蛋:1个
无盐奶油:30克
馅料:
葱花:35克
沙拉油:少许
培根:4片(切细丝用小火在锅中炒到香气四溢,放凉备用)
盐:少许
鸡蛋液(全蛋):适量
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制作步骤:
1. 将面包体材料全部混合在一起,用面包机或是搅拌机打成光滑无颗粒的面团,可以微微用手拉出膜即可(用手工摔打亦可 我是视频教程)
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2. 将面团滚圆后,放入抹油的容器中并盖上保鲜膜,置放在密闭空间中(例如保丽龙箱、烤箱或微波炉),里面再放上一杯热水加温加湿,待面团发酵至两倍大,约1小时。
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3.取出发酵完毕的面团并分割成6等份,每一份约60~65g,滚圆后静置15分钟松弛(表面覆盖一层保鲜膜防干燥)。
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4. 将小面团杆开成为约20~22cm左右的椭圆形。
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5. 在椭圆形面皮的长侧半边,先刷上一层薄薄的沙拉油(用猪油更香)、撒上少许盐(也可以不加,看个人口味),超后铺上葱花与培根丝。
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6. 将面皮的另一侧包覆过来,呈现口袋状。
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7.超后由上往下卷成一圈(馅料朝上才不会掉落)。
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8. 依序将完成的面包体放入马芬盘中,表面喷点水再放回放入步骤2的密闭空间中继续发酵约45分钟至1.5倍大(可换上一杯新的热水) 。
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9.超后表面上刷上一层薄薄的蛋液,送入预热至350F°的烤箱中烘烤15~20分钟至表面金黄上色即可取出。
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10.装盘取出就大功告成啦!
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