手把手教你做经典款的广岛烧

在日本，这类烧饼小吃统称御好烧 —— Okonomiyaki。 Okonomi意思是喜欢什么就加什么，Yaki就是煎的意思，合起来就是随心所欲煎烧饼。御好烧有两大派系，广岛烧和大阪烧，他们的起源与发展都不同。广岛烧是明治时代，辣味酱油引入日本后，一种称为“冬冬烧”的简单调味酱油煎饼，从东京流传开去，当时一个才0.01日圆，又叫“一钱洋食”。二战后，日本人生活改善，在水混和面粉，加上蔬菜在铁板上煎的基础上，加入椰菜、肉类、鸡蛋，甚至炒面；后来，按客人的“御好”（喜好）调制的豪华版也出现，形成广岛烧。今天小编推荐的这道广岛烧，利用可以买到的材料自己在家也能完成，整个制作过程大概在45分钟左右。

 

 

准备材料：

 

鸡胸肉：250克，鸡胸肉切块，用盐、辣椒粉、生粉、生抽、料酒、花生酱腌制半小时（在此期间可以处理以下的准备过程）

卷心菜：3-4片菜叶洗干净后切碎备用

荞麦面：适量

鱿鱼：洗净切块备用

香菇木耳：泡发切碎备用

自制面糊：低筋面粉130克，鸡蛋1个，热高汤100克（可以买盒装的浓汤煲+开水），一勺盐， 一勺白胡椒，搅拌成面糊放冰箱冷藏备用

爱心蛋：煎一个爱心鸡蛋备用

 

 

 

制作步骤：

 

1.锅中加入少油，加入荞麦面翻炒，再加入生抽、老抽、糖、胡椒粉进行调味，盛出备用。

 

 

2.锅中加油，小火加热，倒入2/3的面糊铺匀在锅中，面糊表面均匀撒入卷心菜。

小贴士：卷心菜大概可以铺平就好不要加过多。

 

 

3.表面继续加入木耳香菇，铺平。

 

 

4.腌制好的鸡肉均匀铺在表面，这时均匀撒入剩下1/3面糊。

 

 

5.由于我的材料加的有点多，所以小火煎饼至用铲子试探饼可以整体移动时，将饼整体翻面（这一步十分考验技术），继续小火煎至边缘鸡肉煎熟，再将饼整体翻回来。

 

 

6.加入炒好的荞麦面平铺在饼上。

 

 

7.另起一锅，加入韩国辣酱煎鱿鱼至熟（没有韩国辣酱可以用盐黑胡椒和辣椒粉炒）。

 

 

8.将爱心煎蛋放入中间，鱿鱼围绕简单摆放，滴入蛋黄酱（Trader Joe有卖但是得舀一勺后加入少量水搅拌成粘稠液态状）。

 

 

9.超后撒入一袋木鱼花（必加，可以在亚马逊or韩国日本或者中国超市购入）。

 

 

超后装盘！美味的广岛烧就完成啦！开吃！