赶紧动手学做一款外酥内软的奶香山楂酥吧

山楂奶酥真的很好吃，可是网上买又贵又难抢到，作为一个自尊心很强的吃货我决定自己动手丰衣足食。秘密武器就是冻干山楂！ 我一般是用来干吃的，很喜欢脆脆的，对我来说也不算很酸。这次用它来做味道完全不逊色于新鲜山楂。那么今天就结合凤梨酥的做法给大家分享一波原创的山楂奶酥。准备时间较长（熬煮山楂时间在40分钟左右，醒面30分钟，烤箱烤制20分钟），要有心理准备哦，那么话不多说还是做吧！

 

准备材料（这个是做12个的量哈）：

 

冻干山楂：一包（如下图所示的数量）

黄油：110克左右（室温融化）

低筋面粉：130克

奶粉：20克

鸡蛋：1个

糖：10克

盐：一小撮

 

制作方法：

 

1.把冻干山楂一包倒出来泡水让它变软，泡山楂的水不要扔噢，后面要用来煮的。

 

 

2.泡软了之后，倒到小锅里加上冰糖熬煮。因为之后要熬制成酱，所以水不要太多，否则需要熬很久。

 

 

3.熬到山楂都烂了之后倒到不粘锅里一边捣碎一边炒馅，冰糖这时候也可以加，自己可以一边熬一边尝来掌握甜度，别加太少了哈哈不然烤出来会很酸就不像点心了。

 

 

4.要熬干一点，这个水分太多了不好成型。

 

 

5.出来的成品大概是这个湿度，等放冷了之后团成15g左右的小球放到冰箱冷却定型。

 

 

下面做外面的酥皮。材料很简单都写在步骤里了，重点是黄油的打发。

 

6.一条黄油(110g左右)室温软化，加入10g糖和一小撮盐用电动打蛋器打到蓬松发白。

 

 

7.分次加入一个鸡蛋的蛋液接着搅打混合，别一次加进去不好完全融合。

 

 

8.筛入20g奶粉，130g低筋面粉用刮刀翻拌成面团，不要揉出筋，我第一次揉过头了重新做了一次(这是第一次失败品哈哈)。包上保鲜膜醒面三十分钟以上。

 

 

9.分成20g一个的小球，包的话就跟包汤圆一样的哈哈。这个形状不会塌，如果像我一样没有凤梨酥模具就随意吧，不在乎外型的话可以直接团成球也可以压扁，我两种形状都做了，味道是一样的哈哈。

 

 

10.烤箱310°F烤20分钟，想要两面金黄就中间轻轻翻一次面，小心别弄碎了噢，其实不翻面也没事只是没有金黄的外皮。

 

 

11.烤出来翻面就是这样的，烤完整整20分钟后取出就能吃了！

 

 

我觉得这个皮和馅比例是超好的，其实皮多一点也可以因为一般这种凤梨酥的皮都很香很像曲奇饼。 内馅入口是酸但是立刻就回甜了，两口一个完全没压力。但是千万要管住嘴哦！

 

 

在外面买不到这类甜点的宝宝们，要不要来试试?

 

 

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