更新于2018-11-21

手把手教你做光滑松软口感筋道的紫米豆沙包

刚开始尝试做馒头、包子时，发现做出来的馒头、包子表面为何总是皱巴巴？或者是表面可以看到透着的气孔，很明显又不均匀？告诉你，这都是因为你揉面不到位，力气不够哦！就是因没能把在酵母作用下面团发起来的气泡和孔洞都按压掉，导致了表面不光滑和气孔的出现，所以通常制作馒头都需要压面机辅助，把面团压的平整平滑～做出来的馒头和包子皮才会光光滑滑的～

那么，如果自己没有压面机，力气又不够大，还能做出光滑漂亮的馒头和包子吗？

答案当然也是可以的啦！这次就教大家一个超级棒的方法，根本不用压面机！手劲不够大的女孩纸也能做出滑溜溜、圆润润的馒头包子哦～而且只要一次发酵！很省时间，口感还很筋道、有嚼劲，你一定会爱上这种口感的馒头！

皮还可以撕着吃，有点近似面包的口感呢~

准备材料：

中筋面粉：200g

紫米粉：35g

即发酵母：2g

细砂糖：16g

水：112g

豆沙馅：120g

制作方法：

1. 紫米先提前洗干净，待其晾干后，放入破壁机中搅打成细腻均匀的紫米粉。（紫米粉购买不到可以自己用破壁机磨粉，如果没有紫米可以用黑米代替哦～）

2. 把材料中的面粉、紫米粉、即发酵母、细砂糖、水混合均匀揉成团（避免酵母直接接触盐，导致酵母失活）接着进行揉面，揉至面团表面较为光滑即可，直接手揉的状态大概就是达到三光（手光、盆光、面光）。

3. 把揉好的面团均匀分割成6等份。操作期间记得盖上布或者保鲜膜防止表面干燥。

4. 没有压面机又想做光滑平整的包子馒头，就要用力揉面，把酵母作用出来的气泡都按掉。整团揉啊擀啊真的是感觉力气不够，但是分成小份小份一个一个揉就好！很！多！每一份面团都这样用手掌（适当撒手粉防粘）压扁然后折叠，再压再折叠，大概来回个十几次，慢慢能感觉到面团开始光滑，后面可以适当揉些干粉进去，直到表面光滑，再把面团滚圆。