![仲夏夜之梦|周末BBQ牛胸肉](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/us2408/ugc/63e/fe6/b58/145522408ee0e89247633e4x1920x1080x1455.jpeg_1280_1280_3_1216.jpeg)
春夏季一到周末傍晚,总会从邻居家飘来阵阵烧烤香气,引诱得家属那颗热爱BBQ的心啊蠢蠢欲动!
于是我们也去Costco扛回一袋Brisket,烧烤周末走起~
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Costco的份量可不是吹的,整整10多磅肉啊!
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肉虽然大块,好在家有BBQ大厨和专业烧烤炉,烹制起来并不算复杂:
1. 准备:
牛肉买回来不要洗,用厨房纸擦干血水,切去太肥的脂肪;
2. 腌制:
先抹黄芥末酱,再抹盐和黑胡椒,正反面和四周全部涂抹均匀,抹匀的同时顺带给Brisket做一个马杀鸡;我其实还想加一些烤酱的,不过家属坚持说这种简单的腌制更传统好吃,那就随大厨心意啦!
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3. 将抹好酱料的牛肉仔细裹上食用膜,放冰箱腌制过夜;
4. 启动烤炉:
第二天上午启动BBQ烤炉,预热温度至250华氏度;
5. 烤制:
取出腌制好的牛肉,去掉食用保鲜膜,换成厨房专用牛皮纸包起来放入BBQ烤炉;
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6. 烤制8-10个小时,中间隔个2-3个钟头就去烤炉检查烤炉温度,只要保持250华氏度即可;
7. 烤好后先别着急切,需用锡纸包裹好放保温箱里静置30分钟再切。家属说这样牛胸肉会更嫩。
半小时后打开锡纸就闻到一股肉质特有的浓香!牛胸肉外层黝黑油亮,看上去非常漂亮!
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切开后里面的肉质颜色粉红,纤维分明~
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准备了一些烧烤酱,来一片烤肉蘸着酱,一口下去真的是鲜嫩入味、吮指不停!
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配上一片吐司、来点土豆沙拉和酸黄瓜片,再来一罐啤酒,肉食动物大满足~~
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