一泰国🇹🇭朋友的姐姐从佛罗里达给她邮寄了一些自家🥭芒果树🌲上现摘的芒果🥭过来，然后分了一点给我。所以我跟着享福了😃
🔍搜索观看了很多美食博主的食谱，感觉🇹🇭泰式🥭芒果糯米饭🍚是最中意也最简单的菜单了，常见简单的食材就可以搞定，最关键的是里面的主角🥭芒果有现成的，So现学了一下解解馋。我感觉树上现摘邮寄的🥭芒果果肉香甜滑嫩几乎没有纤维～不知道是不是心理原因😂
😎还别说做出来的🥭芒果糯米饭🍚曼谷街头还原度90%✌🏻软软糯糯的糯米饭🍚，🥭芒果果肉细腻，清甜可口，椰香味浓郁的椰浆，搭配起来真的绝绝子～椰香浓郁的🥭芒果糯米饭🍚太对我胃了，一口下去超满足～美美饱餐一顿✧ෆ◞◟˃̶̤⌄˂̶̤⋆biubiu有种整个人瞬移东南亚的感觉～萨瓦迪卡～😃
✅所需食材
✓🥭芒果数个（量随自己喜欢添加）
✓🍚糯米400g（推荐泰国糯米）
✓🥥椰浆浇汁食材：椰浆、细砂糖、盐、玉米淀粉/粘米粉
✓🫘油炸绿豆仁：绿豆泡水3小时去皮，油温180°C炸制变色，滤干加入盐
✅食材处理方法
1️⃣🥭芒果削皮去核，斜切片备用
2️⃣糯米处理👇🏻
✔️浸泡👉🏻反复清洗到清澈，不然蒸出来没有颗粒分明的感觉，洗的时候不能搓，冷水浸泡至少2～3小时，米粒吸足水分 （隔天白天做，就睡前泡到第二天，晚上做就当天早上泡）
✔️蒸糯米，使用蒸盘，铺一层纱布，一层斑斓叶增香（没有斑斓叶可以不放）水开后大火蒸40分钟，蒸出来的糯米粒粒分明，蒸制时间很重要，一般200g左右蒸20分钟足以，盛糯米的材料也要透气，纱布竹筐什么都可以。铺糯米前先铺一层斑斓叶（没有斑斓叶全程可以忽略）只是起到增香的效果
✅调制淋面椰浆
✔️200ml椰浆➕30g白糖➕1g盐➕玉米淀粉10g或粘米粉勾芡，小火慢煮至微微沸腾冒泡，搅拌均匀煮至微稠挂浆状态
✅油炸绿豆仁
✔️泡好的绿豆去皮取仁，油烧热后加入绿豆仁炸至金黄后迅速捞出（速度要快，很容易糊）
*️⃣很多人喜欢用椰浆先泡糯米，让糯米被椰浆包裹，椰香更浓郁，但是我嫌弃😒太麻烦，而且椰浆泡过的糯米更软烂黏糊我也不喜欢，所以这一步我就省略了☺️
💟最后✨糯米饭🍚放入盘中（糯米放入圆碗，倒扣在盘子上呈圆○形更漂亮，不过我懒省略了🙊）👉🏻 斜切片芒果果肉摆盘码好 👉🏻 淋上椰浆 👉🏻 撒上灵魂炸绿豆仁，清凉软糯、椰香浓郁、清甜可口的🥭芒果糯米饭🍚就完工🆗了✌🏻
*️⃣也可以加薄荷叶或斑斓叶装饰摆盘，更漂亮，不过味道好抵过一切了😃
⚠️温馨提示⚠️
✓糯米饭要用蒸的，因为蒸出来的糯米是晶莹剔透粒粒分明的，不容易烂，而且口感更有韧性（用电饭煲高压锅煮出来的是软烂的，一碰就变糊糊，做出来的成品像糯米稀饭）
✓芒果一定要买熟透的，更甜的，更滑嫩
✓椰浆比椰奶更浓稠浓郁一些，所以用🥥椰浆更美味😋
✓正宗泰式口感会甜中带咸，所以记得要加入少量🧂盐
✳️控制好糯米饭与椰浆比例：
白色糯米饭200g配调制好的椰浆100g
君君提示：你也可以发布优质内容，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
5
208 0 0
