沉浸式做虾滑
每到秋冬季节我便化身为无情的剥虾机器人
一次大量制作再分小袋装
使用前提前拿出来解冻非常的方便
虾滑是秋冬火锅季呼声最高的单品
秋冬煮一个热辣辣的汤粉面也最合适不过
花式做法不重样
怎么做都好吃
可塑性强👍
全是用新鲜虾肉制作，可以打汤的一款虾丸，特鲜甜！
真材实料不加任何粉类
虾肉可见，细腻爽滑，烹饪多样
弹牙筋道，浓浓鲜味，吃得到鲜虾肉块
去壳取肉捶打，加入蛋白摔打至起胶
目前已经试了很多的做法，全部都超级赞👍
🌟火锅必备No. 1虾滑
🌟潮式丸子汤河粉
🌟虾滑裙带菜汤
🌟韭菜虾滑黑麦包子
🌟虾滑海鲜粥
🌟香煎虾饼
🌟麻辣拌
🌟越式番茄蟹膏粉
这款虾购于Safeway 品质很稳定
特价的时候经常💲3.97一磅
或者💲4.97一磅
这两个价格都是很划算的
看到的时候冲就对了
一包都是两磅装
我通常都会买5包做一次虾滑
先把虾泡水解冻，这样做不仅会解冻得快一些
剥壳的时候还不会冻手
剥完壳后要洗好几遍
直到水变得清澈
然后在水里再浸泡半小时左右
这样做会把大部分的腥味冲洗干净
洗干净后沥干水分备用
这一步尤其的关键
水分太大的话拍打的时候水会喷得到处都是
那可就太脏了
沥干水份后的虾放在粘板上
用重一点的刀拍扁
大概就是图片里面的状态
这是拍扁后的样子
这样的状态并不适合最虾滑
还要再加一个步骤
把拍扁了的虾放粘板上用刀背稍微剁碎一点点
不需要太细碎
带有颗粒感的更好吃
切记，必须用刀背
这样做的虾滑没有切面会更容易成型
有切面的会太稀碎
5包虾去壳拍扁再剁碎，大概能出7磅半的虾肉
这里我加入了3个鸡蛋白
调味料不需要给太重
盐巴，糖，胡椒粉，鸡精，鱼粉
因为做其他做法的时候也会有调味料
那就不会太咸了
加入白蛋，往同一个方向搅拌打至起胶
然后就到了最累的时候了
捧着就往高处摔下来
大概也就摔了几十下的样子
全部都很粘手起胶就可以了
7磅半的虾滑我分成了6小袋
每袋大概315克
放在冷冻里面保存
份量刚刚好可以做两人份的美食
只需要提前解冻就可以了
另外一款香煎虾滑也是很受欢迎
里面加入了龙利鱼柳
口感更轻盈完全停不下来
龙利鱼柳：五花肉：虾仁 2:1:1
这样的比例做出来最好吃
加入调味料放在绞肉机里
绞肉机多转一会儿
把所有的材料绞成细碎
大概就是图中的样子
把绞肉机的肉全部挖出来放在一个比较大的容器里面
打一个全蛋在里面
往同一个方向搅拌均匀
搅拌起胶黏黏糊糊的样子
加入切好的虾仁再搅拌均匀
不粘锅里多放油，用汤匙挖到锅里面煎熟
煎至两边金黄就可以享用美味啦
可以沾一些泰式甜辣酱
海鲜与甜辣的碰撞
去壳取肉，部分切碎，其余捶打
吃得到鲜虾肉块
这个口感实在是太丰富了
我最爱的一道菜
火锅必备品，虾滑必属第一名，大人小孩都很爱
谁懂这虾滑的含金量呀！
捏成丸子的形状煮海鲜粥一样可！
料比粥多实在是太丰富啦！
做成麻辣拌也必不可少！
做成潮汕丸子鱼满，鲜掉眉毛啦！
花式做法不重样
怎么做都好吃
可塑性强👍
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