![快手2小时红烧牛肉手工面;日式叉烧](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/f92/331/683/609/e32/84b/e39/016/85d/10f/fd.jpg_1280_1280_3_6a80.jpg)
先发个成品图,配方来自下厨房app,高筋面粉(用的是Walmart的bread flour):凉水:鸡蛋=50g:10g:1个,加少量盐,在按照“三光原则”,揉好面(10分钟左右),醒发半小时。与此同时不要忘记冷水焯肉去血沫(不然两小时就搞不定咯……)然后换水换锅(高压锅30分钟搞定)放调料,包括八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、辣椒等,请依据个人喜好而定。
醒好的面团擀开成长方形,厚薄依旧个人喜好,我喜欢薄一点的,所以大概3mm厚,叠三折,一定要多,很多,非常多的撒散粉上去,放粘!三折之后的面饼开切成丝,然后撒粉抖开~~这个有图有真相啦(之前没想过会成功,就没有留图)
接下来就是烧开水啦,开锅后加一点点盐,下面条啦,记得开始的时候轻轻晃动锅或者用筷子轻轻搅动,五到十分钟,捞出面条过凉水,放在碗里备用。
重头戏来了,上肉肉,煎蛋蛋,烫菜菜,摆盘,完成!?爱心很重要的,跟爱的人分享所有的好吃的。
PS. 面的口感很不错也比较有筋道,至于配料就随个人口味比较好了,生活在大农村,只能自给自足啦,希望能给喜欢美食的小伙伴们分享一点经验咯^o^
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介于没有图了,就再加一点原来做过的好吃的吧
这是日式豚骨拉面的叉烧肉,就是用猪豚骨剔骨,拆肉。骨头熬汤,任何香料或者其他东西都不用放,至少6小时哦(要想吃到好吃的,就要经过时间的考验哦!)肉肉带皮用线绑成卷状(一定要特别紧,尤其是最后打结处),焯水,紧致肉感,然后捞出炒糖色,最后放入料包,炖煮4小时以上,捞出放凉,口味看自己,但是日系是偏甜的。
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