![【DM 8周年】小编客串美食博主!奉上零失败蛋糕食谱](https://imgcache.dealmoon.com/fsvr.dealmoon.com/dealmoon/e9d/e0a/dbd/dfb/e4e/b7a/630/68a/4f6/894/62.jpg_1280_1280_3_63be.jpg)
中奖名单公布
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@安小姜Angel j***g****x@gmail.com
啦啦啦~~~啦啦啦~~Dealmoon转眼8岁了!!!记得去年的这时候晒货还不能发长文章,记得大家都是摆出各种“7”的造型给Dealmoon庆生。
在评论中我们会随机抽取两位, 送出$25亚米礼卡 !记得点击一波转发和收藏啊~~~
今年の晒货区可以发长文章,总算可以小显身手哈哈哈(≥ω≤)散散做了个长得很丑但是味道好吃的大蛋糕!然后查理我又来了个拿出手逼格老高了的凤梨酥!
开动!
准备工具
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1. 厨师机/电动打蛋机:用于打发蛋白
2. 电子秤:精确量取面粉,油,糖的用量...
3. 无水无油的盆:搅拌蛋黄糊
4. 盆底可分离式蛋糕模子:确保烤制后能顺利脱模
5. 抹刀/刮铲:将蛋白和蛋黄混合均匀,和最后抹平奶油
6. 打蛋器:搅拌时使用
7. 面粉筛子:确保面粉无大颗粒
准备食材
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低筋面粉,牛奶,玉米油,糖,鸡蛋,柠檬,果肉罐头,奶油,水果(按自己喜好来)装饰物(按需)
方子!!!
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这里按照蛋糕模子的大小不同,写了6寸,8寸和9寸的给大家~~
动工!!!
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第一步:事先秤出方子中需要的面粉,牛奶,玉米油,糖。放一边备用
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第二步:鸡蛋蛋清蛋黄分离开。记住,蛋清中不能有一点点蛋黄!
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第三步:将蛋黄,牛奶,30g放入蛋黄中的糖,玉米油都倒入盆中。用打蛋器慢慢打散。
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第四步:用面粉筛子细细的筛入面粉,用打蛋器呈“Z”字型搅动。注意!一定不要转圈搅打,动作轻柔不要让面粉起筋。把面粉与其他材料混合均匀就行,表面没有浮粉就好。
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第五步:厨师机这一步派上用场了,蛋清放盆里,滴几滴柠檬汁。开高档,打至有粗泡时(右上角图),加入三分之一糖。继续高速搅打,打至有细细的泡沫时(左下角图),再次加入三分之一糖。继续开高速打,打至蛋白呈细腻绵软状时(右下角图),加入最后三分之一糖。
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第六步:糖都加进去之后,继续高速搅打一会儿。蛋白会慢慢出现细腻的纹路,停止搅打,把打蛋头提起来看看,呈现这种小尖角,就说明打发完成啦。
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第七步:用刮铲取三分之一蛋白,放进蛋黄糊中搅拌,动作一定要轻柔。并且要从底下开始,抄底搅拌。这三分之一的蛋白倒进去搅拌好以后,再尽数倒入剩下三分之二的蛋白糊中。还是老样子搅拌。这是全部搅拌好以后的样子。
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第八步:将面糊倒入蛋糕模具中,重重的震一下,把气泡震出来!模具边缘的有滴落的面糊一定要擦干净。
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第九步:260ºF 烤制一个小时。这个要根据自家烤箱的温度和烤制时蛋糕的状态决定。用手轻轻按一下,感觉表面软软的,按下去有沙沙的声音,能感觉到里面有水份。这时说明内部不熟,就要多烤一会儿。烤好后的蛋糕坯子,直接吃就很香了。。。
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第十步:打奶油。选用whipping cream(我这里刚好用完了,就用的是heavy cream,更胖!)
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第十一步:水果罐头派上用处啦!把蛋糕胚子从中间劈开。按自己喜好铺上水果~~
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第十二步:正正经经的开始装饰阶段。我抹奶油的水平实在是太差了,只能在外圈围上一圈饼干,掩盖奶油抹不均匀的缺点!
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最后为了体现过生日的是 Dealmoon ,我用上了食用色素.....写上大大的Dealmoon,得意洋洋的选择了粉色!(嗯,毕竟我们网站主色调就是粉色嘛!没毛病)然鹅,就在挤上去的那一刻,苦心营造的小清新的画风,一下被我这个灵魂字体带歪了....
我平时天天说我是个手残,这下大家看到了吧....我真的是个手残。
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让楼塌的更彻底,奉上我的“设计”手稿!
我查理の凤梨酥
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先給Ariel小仙女鼓鼓掌!查理也没闲着,做了个不是很搭边但是好吃到爆的土凤梨酥。自从基友给我带过一款来自台湾的手工凤梨酥之后我就上了这口瘾,美帝的凤梨酥都太!甜!了!感觉里面都是糖精,得嘞!我寄几做~
配料一览:
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这个方子大概能做24块的样子,别看菠萝冬瓜用这么多,做出来其实就一小碗,往后看就知道了~家里没有奶粉...懒得出去买我就用了咖啡伴侣粉来做(羞射跑开)。盐一小撮的意思是,1/4小勺~黄油选择Unsalted!
步骤1 处理冬瓜
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冬瓜切成小块后,烧好一锅开水,扔进去煮熟。很多宝宝不喜欢冬瓜味道,我也不喜欢,但是放心你根本不可能吃出来它的存在,加入冬瓜只是为了丰富口感,调和菠萝的甜酸味,中和菠萝里的纤维。
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煮到全熟,全熟的状态就是全透明,有白芯代表还没熟透哟!煮好后,捞出来放凉备用。
步骤2 处理菠萝
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削掉菠萝皮后,拿个大大腕把菠萝装起来再慢慢弄掉那些洞洞皮,菠萝汁我们是要的!在这里说一句,大家尽量买削好的菠萝,自己弄太费劲。或者买个菠萝神器也不错。
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菠萝也切成小丁,留出来的菠萝汁依然倒进刚刚的大碗里,别扔,否则馅料味道不够惹。
步骤3 打碎
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没有Blender的话用刀切碎也是一样的。注意!冬瓜不可以打太碎,打成蓉就几乎不能用了,所以控制不好的宝宝们用刀切吧,煮的很软很容易切碎滴。菠萝的纤维较大,选择低档把它打成蓉。
打好后全部用纱布挤出水分,忘了拍照....原谅我
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挤干水后,其实就两小碗的馅料。好吧,菠萝在切的时候被我吃了几块。
步骤4 炒馅料
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留好的菠萝汁倒进锅里煮开,放入130g糖,糖完全溶解后。然后再把刚挤干水的冬瓜蓉、菠萝蓉倒进去开大火收汁,期间不断搅拌防止粘锅。
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汁收差不多了转中火,继续炒啊炒啊炒。是个漫长的过程,仙女们给点耐心。
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直到炒成深金黄色才算好,如图的状态。
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取出放进碗里备用。一个大菠萝,大半个大冬瓜才能炒出一小碗的料,tips:炒的时候可以尝一下味道,有的菠萝特别酸需要多放些糖,有的菠萝已经很甜了就不用再放那么多糖了,具体口味自己掌握。
步骤5 制作饼皮
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室温软化的黄油和白糖放进玻璃大碗里。黄油想要快速软化的话放进微波炉里转5秒就够,别超时,否则变成油状又要冷却了才好打进去。
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加入蛋液用手持电动打蛋器打法黄油和蛋液,使之充分融合,打到出现纹路呈现出羽毛状就好。
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筛入低筋面粉和奶粉。用Ariel教的抄底的方法搅拌轻柔和匀,防止起面筋。混合到面粉和黄油充分融合,看不到粉状物为止。
步骤6 包凤梨酥
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取一坨黄油面,用手掌压成饼状,再取一坨馅料放在饼皮中间。大小要根据你的模具来定。
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用右手手掌和左手虎口慢慢把它混成一个圆球,不能急,刚开始做不好都是正常的,练几个就熟悉了。黄油面不粘手还是比较好操作的。如果包的时候饼皮断裂,再把它粘回去就好。
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放入模具,应该要买金属做的模具,每块凤梨酥都戴着模具一起烤,然后脱模。可素,我家附近只有一个沃尔玛,只能买个塑料的代替,塑料的可不能进烤箱啊,孩子们!
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丑是丑了点,好在味道不错。
步骤7 进烤箱
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345℉约175℃烤20分钟。
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前15分钟放入烤箱中层烤,后5分钟放进上层上个色。每家烤箱不一样,根据自家的烤箱条件来控制哟。
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Ta-Da~~~这个萌丑的土凤梨酥就做好啦❤记得过至少8个小时再吃哟,我一般是晚上做好,第二天早上当早点吃。发给了办公室的基友们吃,得到了好多赞,老外邻居也夸奖超级好吃。
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介个小点心有空的话可以多做些,开Party什么的很不错,不是很甜,自己做的干净又卫生,关键是没有那么多香料的味道。给看到最后的小仙女们一个大大大的么么扎!第一次客串美食我,有丢丢紧脏&兴奋,多谢大家的包含。
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如果你也想体验一把美食博主,快Po粗来!希望大家多多用起来长文章功能,嘻嘻嘻,分享食谱啦,健身心得啦,游记啦,美妆的爱用品,空瓶记,试色什么的(没错这文儿除了是篇良心的食谱,还要给 长文章功能打波广告!!)虾米,还不知道怎么写长文章?还不知道奖励规则? 戳这里>>