![硬身版提拉米苏DIY教程](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/b12/289/fd8/7074a07847d08b783be4978.jpg_1280_1280_3_c907.jpg)
这是硬身版的提拉米苏,如果想要吃软身版的就不要加吉利丁片,装在固底的容器中用勺子挖着吃。
配料表(6寸圆形蛋糕模,最好用活底模方便脱模):mascarpone 奶酪250克,淡奶油150ml,水75ml,砂糖75克,蛋黄2个,黑咖啡40ml,咖啡朗姆酒15ml,吉利丁片10克,可可粉适量,手指饼干一包。
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奶酪室温放至软化,蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态。水加砂糖倒入锅里加热煮沸成糖水,关火晾凉后缓缓倒入蛋黄中,边倒边搅拌,用打蛋器继续打15分钟。
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软化的奶酪用打蛋器打至顺滑,将打好的奶酪糊和蛋黄混合拌匀。
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吉利丁片掰成小块,用冷开水泡软后滤干水份隔水加热至溶化。倒入蛋黄奶酪糊中拌匀。
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淡奶油打9分发(湿性发泡,打蛋器提起会有小弯钩),也加至蛋黄奶酪糊中拌匀。
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咖啡中加入朗姆酒。取手指饼干在咖啡酒中迅速沾上咖啡酒铺在蛋糕模底(不要放太久,饼干吸足水分就变软烂了)。
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倒入一半奶酪糊,再铺层手指饼。
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倒入剩余的奶酪糊,放进冰箱至少冷藏五到六小时或隔夜,凝固后就可脱模,表面筛上可可粉。自己吃的话就可以啦,如果要送人美观好看,也可以在旁边围上一圈手指饼干,用好看的丝带一扎,就立马高大上!
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也可以装在小杯里,在表面撒上奥利奥碎,放上软糖,做成小盆友喜欢的造型。
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