![30层 chocolate crept cake](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/f72/af7/061/9196bbb7b69a2274e913a3a.jpg_1280_1280_3_d75a.jpg)
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Batter:
无盐黄油75g
牛奶600g
鸡蛋6枚
面粉140g
可可粉50g
糖40g
香草精数滴
1.融化黄油 加热牛奶 均冷却回室温 鸡蛋回温
2.鸡蛋打碎加牛奶搅匀 加黄油 香草精搅匀 加糖搅匀
3.分次加过筛面粉 可可粉 搅匀 避免产生颗粒 过筛 静置
4.中小火 加入面糊 转一圈倒出 或起泡后翻面 出锅冷却
5.依次煎好 大概二三十枚
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Filling
500ml淡奶油
125g奶油奶酪
80g糖粉
树莓一盒
2.淡奶油加糖粉 打发到八分
3.加奶油奶酪至融化
4.加树莓酱 搅匀
To assemble:
冷却后,一层batter加一层filling,层层上叠
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Topping
120ml奶油
90g巧克力
20g黄油
糖粉
树莓
1.巧克力掰碎加黄油
2.奶油加糖烧开 浇在巧克力上使之溶化 搅匀
To garnish:
Topping 浇在顶部使之自然流下,筛上糖粉,摆上树莓
工具
打蛋器 筛子 不粘锅 刮刀等
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Tips
要有耐心
液体全部常温状态混合
粉类要过筛
两种煎法:
过锅不翻面 翻面不过锅
过锅是一次加多 转一圈倒出多余
翻面就是每次定量 正反面煎
锅底受热要均匀
过锅法要每次冷却
我喜欢过锅 成品很薄 有裙边
切之前冷藏定型 热刀快切
树莓跟巧克力很搭 也可以不加
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![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/9f8/115/3fb/a06/e18/406/d0c/883/f48/043/53.jpg_1080_0_3_4cb3.jpg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/888/4d9/46d/3f0/14d/ff7/979/ac6/744/a60/75.jpg_1080_0_3_2466.jpg)
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