Batter：
无盐黄油75g
牛奶600g
鸡蛋6枚
面粉140g
可可粉50g
糖40g
香草精数滴
1.融化黄油 加热牛奶 均冷却回室温 鸡蛋回温
2.鸡蛋打碎加牛奶搅匀 加黄油 香草精搅匀 加糖搅匀
3.分次加过筛面粉 可可粉 搅匀 避免产生颗粒 过筛 静置
4.中小火 加入面糊 转一圈倒出 或起泡后翻面 出锅冷却
5.依次煎好 大概二三十枚
Filling
500ml淡奶油
125g奶油奶酪
80g糖粉
树莓一盒
2.淡奶油加糖粉 打发到八分
3.加奶油奶酪至融化
4.加树莓酱 搅匀
To assemble:
冷却后，一层batter加一层filling，层层上叠
Topping
120ml奶油
90g巧克力
20g黄油
糖粉
树莓
1.巧克力掰碎加黄油
2.奶油加糖烧开 浇在巧克力上使之溶化 搅匀
To garnish:
Topping 浇在顶部使之自然流下，筛上糖粉，摆上树莓
工具
打蛋器 筛子 不粘锅 刮刀等
Tips
要有耐心
液体全部常温状态混合
粉类要过筛
两种煎法：
过锅不翻面 翻面不过锅
过锅是一次加多 转一圈倒出多余
翻面就是每次定量 正反面煎
锅底受热要均匀
过锅法要每次冷却
我喜欢过锅 成品很薄 有裙边
切之前冷藏定型 热刀快切
树莓跟巧克力很搭 也可以不加
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