![Homemade 酸豆角教程](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/7a3/fc7/e6a/6c7/6a8/763/ff7/0e4/9c9/bfa/f6.jpg_1280_1280_3_cf81.jpg)
最近螺蛳粉风??吹得很厉害,身边朋友都在入坑。我觉得呢螺蛳粉的灵魂人物就【酸笋➕酸豆角】同意的请举?。哈哈哈!个人觉得酸豆角使用更高,炒菜,配粥等等。所以今天决定动手自己炮制。接下来各位吃货宝宝们分享一下方法!篇幅较长,请耐心看完。特别是“TIPS”部分,非常非常非常重要!!!
材料:豆角,姜片,八角,花椒,干辣椒,白酒(高度白酒),凉白开,还有盐
工具:玻璃瓶或腌菜瓶(要密封程度好的)不可以用胶瓶哦,发酵后对胶有一定的腐蚀。可能会产生化学物质
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第一:把豆角洗干净,切成段,把水沥干。
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第二:等沥干水份时,可以准备好香料。包括花椒一点,干辣椒几根,姜片2-3片,八角两个。图片是两个瓶子的量。大家根据豆角的量增减。
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第三:准备后开始装瓶,香料放瓶底。再加上盐。量呢,先不要下太多。待会不够可以在加。然后加入量盖子白酒。盖子就是白酒瓶的盖子。接着开始放豆角,因为我用的是小瓶,所以豆角都剪成短短的。如果家里有大瓶,完全可以整条放进去。
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第四:豆角装至7成满,倒入凉白开。水漫过豆角就可以了。然后把瓶子盖起来,使劲摇晃。这样可以是盐分充分溶解。可以打开试试水的咸度,不够可以在加一点,咸度大概是你尝起来觉得比较咸就可以了。(试得时候记得用调羹试,不要用嘴?)??
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第五:摇晃均匀后,打开瓶子,继续装豆角!直到装满。
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第六:装满后,加满凉白开。水要覆盖豆角
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第七:然后盖起来,确保密封后。大概放4-5天就可以。记得放在阴凉处,不要有直接阳光直射到就好了
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Tip:1: 做泡豆角时手一定要洗干净退油。所用到的所有器皿,刀或者菜板必须无油无水。否则菜还没泡好就先烂了。
2: 加白酒是可以避免起白沫,原理呢?我猜是酒精可以消毒
3: 放入的水可以是矿泉水,如果是凉白开一定要等放凉了再放。不可以用自来水。原因呢,是因为自来水里面可能有一些金属或者细菌。很容易会使豆烂掉。
4:瓶子大的可以,把香料分几次下。一层层的放更好入味。
第一次写长文,多多包涵‼‼谢谢大家
过几天就开瓶再给大家展示成品,敬请期待
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