“刹那光辉便是永恒”，用这句话来形容舒芙蕾蛋糕最合适不过了，因为舒芙蕾刚出炉的那一下子是最美的，它膨胀起来高高的那一下子便是我们要追求的效果。但是舒芙蕾出炉后坍塌的速度特别快，所以要出炉后要趁热快点食用哦！！
制作材料
制作步骤
把做舒芙蕾的杯子准备好
在杯子的内周边涂上一层薄薄的黄油，然后再倒入一点白糖，把杯子打侧转一个圈，让周边都粘上白糖即可，把剩下多余的糖倒出来。
把牛奶倒入锅中，小火加热至开始感觉到有温度，关火，加入黄油搅拌至其完全融化，随即筛入低筋面粉，筛入后快速搅拌均匀至无粉粒即可。
怕搅拌不均匀的最好过筛一两次，确保面糊无粉粒。
然后再倒回小锅中，小火加热至浓稠有纹路，即可关火待凉了。
把蛋清和蛋黄分离出来
等面糊稍凉后加入蛋黄
快速搅拌均匀
把分离的蛋清拿出来，加入柠檬精油和香草精油，这一步只是为了祛除鸡蛋的腥味，可省略
然后打发蛋白，把白糖分三次加入打发的蛋白里，等蛋白开始冒泡的时候开始加入第一次白糖。
等蛋白开始消泡的时候加入第二次白糖
等蛋白完全消泡后加入剩下的白糖
一直把蛋白打至七八成企身，即拿起搅拌机后能看到有弯钩就可以
把打发好的蛋白分两到三次加入蛋黄糊里
用上下翻拌的方式搅拌均匀
把搅拌好的蛋糊倒入我们准备好的模具里，倒8分满就可以，太满容易在烘烤过程中溢出哦
在这之前先把烤箱预热至190摄氏度，然后把舒芙蕾放入到已预热好的烤箱，烘烤15-20分钟。
大概在10分钟左右就开始看到舒芙蕾在慢慢地升高，因为每个烤箱的温度都有点偏差，所以15分钟的时候就要开始注意火候，看到舒芙蕾升高且表面金黄即可。
烤完后拿出来快速在表面上撒上一点糖粉即可享用咯。舒芙蕾做好后要尽快食用哦，不然一下子就坍塌下来了，不过亲们不要担心，即使坍塌下来看着样子不是很好看，但是一点也不失其美味哦
制作小贴士
⚠️材料里的食用油和黄油是任选其一样操作就可以，而不是两种油都用哦！！
P.S 以上是我在下厨房的分享的食谱，在此也附上我的下厨房链接，大家可以参考一下，里面还有更多的美食食谱分享哦！！ http://www.xiachufang.com/recipe/102052324/
42
6137 38 19
