![零失败草莓蛋糕卷](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/b0b/df4/637/c23/822/cd4/92e/5aa/2a7/ed5/e4.jpg_1280_1280_3_b9e4.jpg)
材料
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步骤
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牛奶?+食用油+10克糖搅拌至完全融合一起
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筛入低筋面粉,搅拌均匀至无粉粒即可,千万别过度搅拌哦!!
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蛋黄和蛋清分离,把4只蛋黄加入面糊里
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搅拌均匀。这个时候可以先预热烤箱至330华氏度(170摄氏度)
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把30克糖分两至三次加入蛋白里(第一次在蛋白起泡的时候,第二次在湿性发泡的时候,第三次在快消泡的时候)
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把蛋白打发至7成企身,能拉出尖头就可以
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把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里,用上下翻拌的方式搅拌均匀
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搅拌完后最好翻倒过来检查一遍是否搅拌均匀了
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在蛋糕模里铺上一块烘培硅胶垫或者蛋糕烘培纸,然后把蛋糕糊倒入蛋糕模里铺平,我这个是28x28cm的方形蛋糕模
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330华氏度(170摄氏度),烘烤18-20分钟。
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烤好后拿出来往桌上大力摔一下,好把蛋糕里的空气震出来。然后稍凉不烫手的时候先把蛋糕空卷起来定型,这一步在学卷蛋糕卷的时候是很重要的,让待会加奶油后再卷蛋糕卷的时候减少裂卷的机会。
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把草莓洗干净沥干水分,切成小块。糖+淡奶油打发至硬性企身,就是盆子倒过来里面的奶油也不会掉下来就可以了。把打发好的淡奶油铺在蛋糕的底面上,靠近自己的一边可以铺厚点,远的那边稍薄一些。然后再放上切好的草莓。
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把蛋糕卷起来,可以利用擀面杖帮助(具体做法可以网上搜视频看一下)
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卷起来后放冰箱冷藏格里定型20分钟,再拿出来切就不怕切的时候蛋糕卷会变形散开了✌️
P.S 以上是我在下厨房的分享的食谱,在此也附上我的下厨房链接,大家可以参考一下,里面还有更多的美食食谱分享哦!! http://www.xiachufang.com/recipe/102227829/
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