![笋干菜烧肉之鸡汁完整版](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/cfc/385/0e5/b8a/6fc/a2c/1dc/be4/cc7/a12/0f.jpg_1280_1280_3_b483.jpg)
常做这道菜,这次用鸡汁完成腌制,味道超赞!
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笋丝梅干菜,绍兴地区传统名菜。春雷初响,便到了挖笋的最佳时节,家家户户都会去挖笋晒菜,制作各家一年中所需的笋丝干菜。绍兴人偏爱笋干菜,不仅因为她丰富的营养,更还独爱她富有层次感的口感,以及随意百搭的性格。蒸煮焖烧,或是荤素汤菜,都会独显其风韵,又能极好的与其他食材默契配合。笋丝烧肉,无疑是人类智慧的结晶。肉被焖到酥烂香糯,又饱浸了笋干菜的香美,两者互不辜负又相互依恋,如爱情般,清新、缠绵、相濡以沫,这恐怕正是普通又美好的家常滋味。这质朴的美味蕴藏着美国加州硅谷北京人对南方美食的依恋感触。出锅,装盘,入口,肉味的厚重与软糯,笋丝的逸香和清脆,味达隽永。矛盾,在盘中和谐的存在。一盘温暖的笋丝焖肉,开胃、补气、助消化,在雨季的春天给毛豆一家人提供了丰富而优质的蛋白质,也是对忙碌一天的一家人最好的馈赠。
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1. 上选五花肉,调味鸡汁腌制过夜。
3. 取出腌制好的五花肉、切块,过沸水,捞出备用。
2. 笋干菜泡水,待软后捞出。
3. 起锅爆香葱姜,放入五花肉炒香。倒入老抽、大料、泡好的笋干菜翻炒。 添水(最好是泡笋干菜留下的水),加入蚝油少许、盐适量、糖少许。
4. 烧开、转小火慢煮至肉酥烂。倒入速溶鸡汁,关火,装盘。
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再附送一道菜“虎皮大虾”
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