偷懒不想炒菜的时候，除了下馆子，当然是吃火锅最方便啦~
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边吃边看电视，吃累了沙发上躺一躺，多美~
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本人不太能吃辣，去火锅店基本点清汤或者菌菇这种，确实有点寡淡，直到海底捞的番茄锅出现，让我无法自拔地爱上酸味汤底~而今天介绍的酸菜鱼火锅就是中和了番茄锅和辣锅的口味~喜辣的多放辣，喜酸的多放酸菜，绝对美味！
时间充裕的人可以参照“完美版食谱”（其实都很简单啦~），想要快手一些的就选择“懒人版”吧~
完美版食谱
食材和配料：
- 主角鱼片（米国超市都是去骨的大鱼块，很方便~挑选自己喜欢的鱼就行~我选的是龙利鱼，两个食量不大的人一顿差不多可以消灭一块半；如果完全只有鱼肉的话，两块也没问题；想多搭配一些其他食材，可以减少到一块鱼肉~）
- 蛋清、生粉、菜油
- 酸菜 （酸味的主要来源，中国超市有卖，一顿用一袋或一袋半差不多~）
- 高汤 （ 完美版的关键喔！用各种骨头+姜片熬出来的汤~或者做红烧排骨的时候，焯肉的汤淀清去沫也是极好的~）
- 花椒、干辣椒、葱或大蒜叶、姜片
- 配菜 （根据个人喜好来）
做法：
1⃣准备好的高汤倒入火锅备用~ （火锅用的锅中国超市都有卖~我用的是之前macy's搞活动买的不粘锅，感觉没有不锈钢的安全，深度做火锅有点不够，塑料把手已经被兔先生不小心弄断了。。。不过性价比、使用频率都很高~）
顺便吐个槽，塑料把手什么的，真的很脆弱啊。。。国内带过来的炒锅，盖子摔地上，把手就断了。。。还好家里有AB胶，很方便就粘回去了~
2⃣鱼肉切片，用蛋清、生粉、菜油、一丢丢盐抓匀备用~ （ 一定不要放料酒！！不然味道会非常奇怪！ 有一次 兔先生没记清楚步骤，放了料酒，硬着头皮吃完的。。。 想去腥的话，可以解冻的时候用小苏打水泡着，或者表面用小苏打按摩一会，冲干净~）
切食材之前，把刀磨一磨，效果惊艳~
国内都是用一根金属杆子磨刀的，好像没有图上这种？我朋友说她觉得这个好用得多~ 两个凹槽，一个粗磨、一个细磨，清洗方面可以用废旧牙刷刷一下~
片鱼我不太专业，就刀放斜一点切，成品比较大片~鱼肉下锅会缩掉，不用切太薄~ （感谢手模兔先生~）
3⃣蒜苗、生姜、干辣椒、酸菜洗净沥干，切片切段切小块~
腌鱼的大玻璃缸在宜家买的，有个嘴巴倒液体很方便~
4⃣锅里热油，把蒜苗、生姜、花椒、干辣椒倒进去炒香，再把酸菜倒进去，炒至酸菜发皱~ （据说花椒炒久了会发苦，最好捞出来，我懒就没管，感觉没什么影响~）
5⃣把炒好的酸菜倒进 1⃣的高汤里，煮开，然后盖盖焖15分钟让酸菜入味～
左下角的小方块甜点请参考我之前的文章“冻奶小方”~ 发现它和螺蛳粉很配，可以解辣~
锅是macy's返rebate的时候买的，好像只要9.99$吧，活动经常看见，还挺划算~
6⃣下鱼片和其他配菜，根据自己口味再加盐、味精~熟了就能开吃啦～鱼片嫩滑鲜美！童嫂无欺~
懒人版
配料：
- 鱼肉、蛋清、生粉、菜油、盐
- 老坛酸菜牛肉面、清水
- 辣椒、花椒、葱花
- 其他配菜
做法：
1⃣ 鱼肉切片，用生粉、蛋清、菜油、适量盐抓匀，腌一会；其他配菜洗、切备用~
2⃣老坛酸菜牛肉面的调料包全部倒进火锅，加辣椒段、花椒，加清水煮开，撒葱花；
3⃣下鱼片，喜欢的配菜，开动~~
~~祝大家吃得鱼快~~
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