喵喵喵，两个礼拜不见我又来了~
这次给大家带来的是三种捞面！捞面是北方的叫法，其实也就是拌面，“捞”指的是把面条从锅里捞出来，一般天冷的时候直接捞进碗里，热腾腾；天热的时候要从凉水里过一下再放入碗中，吃起来比较爽口。我在LA天气比较热，所以菜谱里都是过凉水的。
面条的选择是手擀面最佳，其他干面条也都可以，但不要太细的面条。
正戏开始！由复杂和困难程度排序是：西红柿鸡蛋面、炸酱面、三鲜打卤面。大家可以进阶着做来吃~
西红柿鸡蛋面
▶️食材（除面条外）
浇头：西红柿、鸡蛋、葱花、毛豆
菜码：黄瓜、豇豆
▶️步骤
1. 西红柿去皮切瓣。去皮有三种方法：用锯齿型的削皮刀直接削皮、用勺子将表皮刮一遍再剥皮、用开水把西红柿烫一下再剥皮。我用的是第一种，很简单和方便。
2. 将鸡蛋打入碗中，加葱花，打散。比例上，我用了两个西红柿、三个鸡蛋。
3. 黄瓜切丝。豇豆切段，水煮开后放一小勺盐，放入豇豆煮10分钟，捞出备用。
4. 热锅，加适量油，将鸡蛋液倒入，用筷子搅动，这样可以使鸡蛋熟得更快更均匀，吃起来口感也更好。待鸡蛋凝固得差不多就不要搅了，用锅铲把鸡蛋切成合适的大小。
5. 放入西红柿，炒软。放毛豆，加入适量盐和糖（甜咸派口味差异太大，自己尝味道调整），炒匀。加一碗水，大火煮开，然后收汁至粘稠，关火出锅。
6. 面煮熟后过一下凉水再盛入碗中。
7. 在面上浇上浇头，放上菜码，完成。
8. 拌匀开吃啦~
炸酱面
▶️食材（除面条外）
浇头：五花肉、甜面酱、葱、姜
菜码：黄瓜（切丝）、豆芽（焯水捞出）过程省略
▶️步骤
1. 五花肉切小丁，葱姜切末。热锅，放少量油，入葱姜末炒香。放入五花肉，翻炒，然后转中小火继续翻炒，煸出油分。
2. 甜面酱加水调稀至可以流动。
3. 油留锅内，盛出五花肉。
4. 加入调稀的甜面酱抄一下。
5. 放入五花肉翻炒均匀。
6. 加一小勺糖，翻炒至肉丁都均匀地裹上甜面酱。
7. 一小碗清水分三次加入，放一次，中小火煮开再放下一次。最后煮开即可关火。
8. 将浇头盛出。
9. 面煮熟过冷水捞出，浇上肉酱，放上黄瓜和豆芽，完成。
10. 拌匀开吃啦~
三鲜打卤面
▶️食材（除面条外）
浇头：木耳、香菇、豆干、黄花菜、鸡蛋、葱、姜、猪里脊、虾仁、面筋球（图中漏了）
菜码：黄瓜（切丝）、胡萝卜（切丝）
▶️步骤
1. 处理食材。 木耳、香菇、黄花菜泡发，木耳撕成小朵，香菇切条，黄花菜从中间切一刀。豆干切片。猪里脊切片，加料酒和淀粉抓匀。葱、姜切片。鸡蛋打散。虾仁去虾线。面筋球用牙签戳几个小眼。
2. 热锅，放适量油，加入葱姜片炒香然后捞出不要，放肉片炒熟。
3. 放入木耳、香菇、豆干、黄花菜、虾仁，翻炒。
4. 加适量老抽、生抽和一点白糖，翻炒均匀。
5. 加水，大火煮开。放适量蚝油提鲜、盐调味，小火煮15分钟。
6. 调一小碗水淀粉。倒一小部分到鸡蛋液里打匀，剩余的都加入锅中勾芡。
7. 还是小火，均匀打入鸡蛋液。
8. 放入面筋球，用锅铲压扁，稍稍翻炒一下就可以关火了。
9. 面煮熟过凉水盛入碗中，浇上三鲜卤，放上黄瓜丝和胡萝卜丝，完成。
10. 拌匀开吃啦~
希望大家一起吃得开心哦~?
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