![我的老公不吃辣之港式牛杂](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/18f/047/8df/0b1/a46/19e/6d1/66d/b71/4a4/91.jpg_1280_1280_3_8551.jpg)
在下馆子吃火锅,打包回来继续煮小火锅几天之后,不能吃辣的老公终于遭不住了。家里还有剩下的萝卜和牛肚,赶快做一锅港式牛杂锅调节一下。
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基本的步骤还是先用我最爱的电压力锅把牛肉牛杂卤好,别忘了加入老汤。为了提亮汤头的色泽,可以多加些酱油上色。其实港式牛杂的原料很多,包括牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺等等,鉴于条件有限,我还是只卤了牛肉和牛肚。
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为了方便储藏,我习惯把肉和汤汁分开放在玻璃保鲜盒里面。把白萝卜切成条状备用。
这边超市通常可以买到两种白萝卜,一种是中国的,一种是韩国的。我个人还是喜欢中国的,因为汁水多,煮久了也不会发苦。据说韩国的白萝卜生吃凉拌比较好吃。
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最后的做法就很简单了,加入牛肉汤,白萝卜,盐,白糖,蚝油炖煮到萝卜软了就可以出锅了。如果有陈皮加一点就会有地道的香港氛围了,现在只能靠耗油撑着,不过我还加入了秘密武器,春卷蘸水,温和的甜辣味道。
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再来个西芹炒腐竹的素菜搭配一下。感觉还差一锅港式甜水,等学习实践后在补上。
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吃的时候发现把腐竹浸在牛肉汤里面更好吃。还不忘点缀上两个红辣椒。
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其实一大锅一顿吃不完,把萝卜吃掉,剩下的汤和肉放入冰箱,可以看到会结成肉冻,如果你介意这个时候可以把凝固的牛油扔掉。下一顿的时候可以加点咖喱土豆做成咖喱饭或者下一碗牛杂汤面。
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