受君君邀请，我来把这道菜写成文章啦~今天为此特意（并不是）跑了趟大华去买了杏鲍菇，快来夸我?
这道菜算半原创吧，是融合了黑椒牛肉粒、蒜子牛肉粒和杏鲍菇牛肉粒的集大成者（不要脸），既有杏鲍菇的鲜美和牛肉粒的多汁，又有黑椒和蒜片的美妙风味，超级适合贪心的吃货，比如我…
下面就开始做菜吧~
准备材料
食材:杏鲍菇和牛肉(体积大概1 : 1) 、大蒜(四五瓣)
调料:老抽(为了上色,生抽也可以) 、蚝油、糖、盐、黑胡椒、淀粉、料酒
今天看大华的杏鲍菇不是特别新鲜，就只买了一根比较好的（但是略小）回来，牛肉也随之减半了，图上所示酱汁搭配两倍的杏鲍菇和牛肉更佳。
牛肉不要选择很难炖烂的部位，最简单的办法就是去超市买块牛排肉，切起来也比较好切。
做法
1. 杏鲍菇切方粒，和我手上的一样大或者再大一点，因为杏鲍菇炒完缩水很严重的。大蒜切2-3mm的薄片，备用。
2. 牛肉切比杏鲍菇小一点的肉丁，加料酒、少量糖、淀粉抓匀，腌制一会儿。
3. 热锅，下油。杏鲍菇比较吃油，油要放多一点。放入杏鲍菇中火炒至金黄色盛出。这个过程比较耗时间，耐心一点。
4. 视锅内余油量可酌情再加一点油，加入牛肉粒炒至表面变色，切忌炒过头。
5. 加入蒜片和炒好的杏鲍菇，翻炒均匀。
6. 将酱汁再次搅匀，倒入锅中，翻炒收汁。
7. 将水淀粉搅匀，加入锅中勾芡炒匀，即可出锅。
8. 撒上适量现磨黑胡椒装饰，完成。
后话
这次我做的时候放了2汤匙的糖，不知道是因为食材的量比较少还是确实糖放多了，会有点偏甜，但还可以接受。所以我在文章里写的建议糖量是1.5汤匙，比较保险，不喜好甜食的只放1汤匙也可以。
另外就是今天食材少，炒完出锅酱汁会比较多，配全麦面包吃简直好吃哭，陈先生索性把面包撕一撕放里面拌着吃了，我也是无奈。大家做的时候如果酱汁收不了特别干也不要浪费，可以试试这个搭配。
放一下上次两倍食材做出的效果，可以明显看出酱汁比例比较好，杏鲍菇粒也大一点。图中是炒完的一半，另一半被我俩带盒饭了?
今天的文章就到此结束啦，我们下次再见?
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