![如此鲜美多汁——黑椒杏鲍菇牛肉粒](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/ee0/68e/c73/deb/9c5/d39/671/a51/347/d66/5f.jpg_1280_1280_3_65a4.jpg)
受君君邀请,我来把这道菜写成文章啦~今天为此特意(并不是)跑了趟大华去买了杏鲍菇,快来夸我?
这道菜算半原创吧,是融合了黑椒牛肉粒、蒜子牛肉粒和杏鲍菇牛肉粒的集大成者(不要脸),既有杏鲍菇的鲜美和牛肉粒的多汁,又有黑椒和蒜片的美妙风味,超级适合贪心的吃货,比如我…
下面就开始做菜吧~
准备材料
食材:杏鲍菇和牛肉(体积大概1 : 1) 、大蒜(四五瓣)
调料:老抽(为了上色,生抽也可以) 、蚝油、糖、盐、黑胡椒、淀粉、料酒
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今天看大华的杏鲍菇不是特别新鲜,就只买了一根比较好的(但是略小)回来,牛肉也随之减半了,图上所示酱汁搭配两倍的杏鲍菇和牛肉更佳。
牛肉不要选择很难炖烂的部位,最简单的办法就是去超市买块牛排肉,切起来也比较好切。
做法
1. 杏鲍菇切方粒,和我手上的一样大或者再大一点,因为杏鲍菇炒完缩水很严重的。大蒜切2-3mm的薄片,备用。
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2. 牛肉切比杏鲍菇小一点的肉丁,加料酒、少量糖、淀粉抓匀,腌制一会儿。
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3. 热锅,下油。杏鲍菇比较吃油,油要放多一点。放入杏鲍菇中火炒至金黄色盛出。这个过程比较耗时间,耐心一点。
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4. 视锅内余油量可酌情再加一点油,加入牛肉粒炒至表面变色,切忌炒过头。
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5. 加入蒜片和炒好的杏鲍菇,翻炒均匀。
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6. 将酱汁再次搅匀,倒入锅中,翻炒收汁。
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7. 将水淀粉搅匀,加入锅中勾芡炒匀,即可出锅。
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8. 撒上适量现磨黑胡椒装饰,完成。
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后话
这次我做的时候放了2汤匙的糖,不知道是因为食材的量比较少还是确实糖放多了,会有点偏甜,但还可以接受。所以我在文章里写的建议糖量是1.5汤匙,比较保险,不喜好甜食的只放1汤匙也可以。
另外就是今天食材少,炒完出锅酱汁会比较多,配全麦面包吃简直好吃哭,陈先生索性把面包撕一撕放里面拌着吃了,我也是无奈。大家做的时候如果酱汁收不了特别干也不要浪费,可以试试这个搭配。
放一下上次两倍食材做出的效果,可以明显看出酱汁比例比较好,杏鲍菇粒也大一点。图中是炒完的一半,另一半被我俩带盒饭了?
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今天的文章就到此结束啦,我们下次再见?
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