吃货必看：在美国吃什么需谨慎

俗话说，一方水土养一方人。小伙伴们离开家乡万水千山的来到美国后，如何适应当地的食物，保证吃得饱、吃得好，绝对是件大事。尽管普遍的观点可能认为美国的食品安全更有保障，但对于初来乍到的咱们来说，“安不安全”和“能不能适应”并不完全是一回事。

那么，在美国吃那些食物可能造成我们身体不适呢？Dealmoon小编这就带您来八一八。

奶制品（Dairy Product）

奶制品对美国人来说，几乎算得上日常生活中必不可少的一部分。奇怪的是，许多中国人在刚刚来到美国时，每次喝牛奶之后都会有不同程度的腹痛、腹泻，这是为什么呢？

在冲动的怪罪牛奶质量之前，我们需要先了解一种不适应症，叫做乳糖不耐症（Lactose intolerance）。乳糖是牛奶及其它乳制品中天然存在的一种糖。乳糖不耐，又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人体内不能有效消化摄入的乳糖、并产生不良反应的状态。

乳糖不耐症的主要原因是消化系统内缺乏水解乳糖所必需的乳糖酶。摄入一定量乳糖后，乳糖不耐的人群常见的不良反应包括腹胀、腹泻等。

绝大多数的乳糖不耐状况是在婴儿期之后发生，成年乳糖不耐与遗传因素密切相关，其发生率在不同族群中区别很大：在东亚地区可高达90%，几乎每个亚洲人都有不同程度的乳糖不耐症状。

乳糖不耐症尽管在欧美较为少见，但也有不少人受此症状困扰。还记得《生活大爆炸》里Sheldon说Leonard因为乳糖不耐症改喝豆浆，体内积累了大量类雌激素物质而变成了一个“泼妇“么…

如果你饱受乳糖不耐症的困扰，其实豆浆是一个不错选择，小伙伴们也可以选购超市里标有脱乳糖（Lactose Free）的牛奶。

还有就是，在美国，农场为了增加牛奶产量给奶牛使用人造牛生长激素（rBGH或rBST）是合法的，而在澳洲、纽西兰、加拿大、日本、欧盟等等地区，官方却以rBGH或rBST对人及牛的健康有危险影响为由而明令禁止使用。

喜欢牛奶制品而又没有条件选有机产品的话，不妨看看标签，现在市面上也越来越多奶制品会标注“Made from cows not treated with rBGH.” 声明自家的奶制品来自不使用人造牛生长激素的奶牛。

油炸食品（Fried Food）

假如你也是那种对食物品质、口味要求没那么高的人群，在美国肯定少不了吃各种油炸食品。对于美国人来说，几乎所有的食材都能够下入到油锅里炸一炸。

可是请注意，很多店家可能不会对食材进行区分，而是全部一起炸。所以，如果你对海鲜类食品过敏，那么在购买油炸食品之前超好问一问店员，店家炸锅里的油有没有炸过海鲜食品，尤其是那些没有店面的街边小吃。

另外，把多种不同食物下入到同一个油锅，也是可能造成多种食物交叉污染（Cross Contamination）的情况发生。

氢化食物（Hydrogenated）

如果去美国超市逛逛，会看到多数食品都是经过加工的半成品或者熟食，所以能够想象得到，美国食品中大量含有食品添加剂。如果待售食品成分标签上有”Hydrogenated“字样，那就代表着该种食物含有反式脂肪（Trans Fats），或者是将植物油经过化学加工转化成了人造奶油（Margarine）或者起酥油（Shortening）。

反式脂肪主要来源是部分氢化处理的植物油，超主要的作用就是延长曲奇饼等的存放时间，避免其变质，它已经被证明了可能引发心脏病、糖尿病和癌症。许多国家和地区已经命令禁止在食品生产的过程中添加反式脂肪。

因为这些年关于反式脂肪的讨论很多，所以一些商家也逐渐放弃了对它的使用，很多甚至会在食品包装上标明是不含反式脂肪（No Trans Fats）的。大家在购买前看看说明，多留个心眼，多多注意。

不过这个标签只是指标签上定义的1 serving分量里含有少于0.5g的反式脂肪酸，所以注重健康的话，加工食品还是少吃为上。

 人工食品染色剂（Artificial Food Dye）

别再觉得给食物上色是中国人的专利了，如果你留心的话，会发现在美国很多食品也是经过了人工食品染色的步骤。比如，蛋糕粉、运动饮料、糖果、营养麦圈、芝士和奶酪通心粉等。

你知道那些人工染色剂漂亮色彩的源头是什么吗？退掉层层的化学加工过程之后，你会发现其实是一坨原油。长期食用人工食品染色剂可能会导致脑癌、神经细胞退化和儿童多动症等病症。

目前，挪威、芬兰、澳大利亚、法国和英国都已经明令禁止使用已证明对儿童健康有害的几种人工食品染色剂了，而美国依然允许使用（例如：Blue 1, Blue 2, Yellow 5, Yellow 6, Red 3, Red 40, Green 3等几种色素）。为了自己的健康着想，去超市采购的时候注意看看食品成分。应该有很多口感味道差不多，但是不含染色剂的食品可供选择的。

Olestra or Olean（低卡路里无胆固醇的人造食用脂肪）

美国食物普遍含有较高的卡路里，这让低卡路里的食品受到许多人，尤其是妹子们的追捧，但是你知道么，所谓“低卡路里无胆固醇的人造食用脂肪”对人体实在没什么好处。

Olestra其实是一种食用油替代品。虽然Olestra让食物的卡路里更低，但是它也影响人身体对维生素的吸收能力。食用含有Olestra的食品，副作用还可能造成痉挛、腹泻和肛漏。常见的含低卡路里无胆固醇的人造食用脂肪的食品，包括无脂肪薯片、玉米片和炸薯条等。

如果是真的很在意身材的妹子，咬咬牙就把薯片戒了吧。如果实在戒不了，那就吃普通卡路里的，然后再去健身房锻炼好了……

Bromated Flour（溴酸盐面粉）

美国人普遍没什么太大耐心，大家是知道的。但是美国人性子急到什么程度呢？就是有的人会在做面包的时候用含有溴酸钾（Potassium Bromate）的面粉，让面包的烘焙时间变短一些。当然，这些饱含化学制剂的面粉，也能在一定程度上降低成本。

可是它的缺点不容我们忽视，就是会损伤肾脏，并会造成癌症和损害神经系统。因为对人体可能造成很大伤害，溴酸盐面粉在欧洲、加拿大，甚至中国都是被禁用的。因为面粉是很多食品的原料，所以可能含有溴酸盐面粉的食物种类就多了，比如各种餐包（Rolls）、面皮（Wraps）、面包屑（Bread Crumbs）、百吉饼条（Bagel Chips）和面包（Flat Breads）等。

建议小伙伴们在购买面包的时候要看看包装袋上的说明，有条件的也可以尝试购买面包机，并选择可靠的面粉自己在家烤面包。

BHA&BHT（食品防腐剂）

和中国人习惯逛菜市场不一样，美国人更喜欢一次性购买至少一周的食物，所以食品常常是更大包装、更持久防腐。不管是在薯片包装袋、食用油瓶子或是曲奇饼包装袋上，你都有可能看到BHA和/或BHT字样，它们是在美国被广泛使用的食品防腐剂。但是，这两样东西已经被证实会至实验小白鼠患癌症……

BHA (Butylated Hydroxyanisole)和BHT (Butylated Hydroxytoluene) 分别是丁基羟基茴香醚(叔丁基羟基茴香醚)和二叔丁基对甲酚(丁羟甲苯)，在食品工业中用来防止食物中的油脂氧化和腐臭。虽然已经意识到BHA和BHT对 人体有害，但是美国仍未命令禁止在食品中添加这两项物质。所以，小伙伴们还是自己留个心吧，买东西之前多看看包装袋上的说明，尽量少吃“垃圾食品”。可能被添加BHA和BHT的食品包括谷物、坚果类、口香糖、黄油、肉类和薯干

Azodicarbonamide（偶氮二甲酰胺）

这个名字晦涩的物质到底是个什么玩意儿呢？科普下网上的权威解释：偶氮二甲酰是一种白色或淡黄色粉末，无毒，无嗅，不易燃烧。 它是工业中常用到的发泡剂，可用于瑜伽垫、橡胶鞋底等的生产，以增加产品的弹性。同时，也可以用于食品工业，增加面粉团的强度和柔韧性，具有漂白作用，也可使面包看上去更好看。

看到同一种物品既能吃，又能做鞋底本身已经足够让人醉了。虽然无毒，但偶氮二甲酰胺已证实会诱发哮喘病。好在美国的食品都有详细的原料说明，而且这个说明通常都是很可靠地。所以，如果你常常吃面包，还是多留个心眼看看包装上的说明吧。

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