一招鲜 | 咖喱恒久远，秘方永流传

有句北美留学经典的吐槽说：“来了加拿大留学的最后都变成厨子了。” sherry自己也是深有感触，说实话sherry自己就是半个厨子。不要问博主为什么，也不要奇怪为什么sherry从导购变成了厨子，就一句话，为了生存。虽说这渥村好吃的不少，一旦真碰上了这嘴刁的主儿，渥村还真是满足不了人的需求，比如这咖喱。

今儿个就在这儿给大家絮叨絮叨如何做出独一无二的咖喱牛肉饭。

首先需要准备

主料：牛肉（牛腩），胡萝卜，土豆，洋葱

辅料：葱，料酒，咖喱块，起司棒，沙拉酱

Step 1 清炖牛肉

牛肉那请选用牛腩！牛肉那请选用牛腩！重要的事情要说两遍！买到牛肉后请记得常识性的将牛肉清洗一下。然后切块，5cm左右的正方体就可以了如果使用高压锅的话，直接在锅里加入料酒，水，及已经切好的牛肉。meat键炖煮10min即可！不用放盐～

砂锅的话，水开后牛肉下锅过水焯出血沫子。然后把血沫子拿勺子撇出后加料酒炖1个小时即可。牛肉炖好以后就可也真正的开始做咖喱了！

Step2 切配菜

胡萝卜切成扇形块就行，土豆也是。大小大概一个指节的长度就ok~记得切完土豆后，接一小盆水把土豆泡上避免土豆氧化。

ps：如果你是个爱咖喱里只有牛肉土豆的人请自动放弃胡萝卜选项～

接下来就是万恶的洋葱，洋葱的分量可以按人数来计算。一个人基本上四分之一个洋葱的量就可以了。咱这里洋葱的主要目的是提味所以没有放太多的必要。对于形状大小没有什么特殊的具体要求，只要别任性切成洋葱末就ok。像sherry给的图例那样就成。切完放在一旁备用就好啦～

这第三样东西可以说是姆们家咖喱的第一大秘密武器，那就是cheese棒！各大超市有售，costco还有买大盒的。如果你不想让咖喱变成焗胡萝卜土豆牛肉的话，请一锅咖喱不要放超过4根。切记，cheese棒下锅之前一定要切好。以便于这个小东西下锅之后好融化。切的大小基本上小于1cm就成。

咖喱！选咖喱也是很重要的！请各位注意！如果您偏爱辛辣可以放全辣，不爱吃辣请选红色盒的百梦多。sherry家自己做一般一半儿一半儿。

Step3 下锅啦～

先切少许葱 ?

为了健康，选用橄榄油。

锅微微冒烟，下葱花。温馨提示，因为菜中会有水分，所以请小伙伴们在下葱花时远离油锅。煸炒葱花30秒后，下胡萝卜，土豆（不带水）。下锅后不对火候大小做调整，继续翻炒胡萝卜和土豆。

炒到胡萝卜可以用铲子切断的时候加牛肉汤，关小火。

然后盖锅盖儿焖上3～5min

之后开锅盖，放之前炖煮好的牛肉。如果这时候干锅了的话请继续放牛肉汤，全程不放任何水，只放牛肉汤。

Step 4 转变成炖菜

现在就转变成炖菜啦，之后要放一个sherry咖喱独有的秘密武器之2。

就是这位来自于大统华的小伙伴！此处应有掌声～

另外不要太好奇为什么做咖喱还要用沙拉酱，sherry声明，我不是土方！！！

虽然这的确是蛋黄酱。秘密武器自有是秘密武器的道理，作为一个爱吃咖喱的人，老做咖喱。但每次做完以后都会觉得在茫茫的咖喱味觉之中少了一丝什么，而且总觉得咖喱的味道不够厚重，然而却不知道少了个什么鬼。后来才知道是咖喱中的奶香味，开始的时候我自己也试过牛奶，但是国内的牛奶。。。我不做解释，大家都懂的。我们喝了这么多年还健在也是一把辛酸泪。在经过我妈的亲自研发后，咖喱里的奶香味蛋黄酱为最佳！

再加入牛肉后直接加入蛋黄酱（适量，我一般放3勺），不能多放，蛋黄酱里含有食盐和醋，放多了咖喱会变酸。

然后依次放入洋葱和已经切好的cheese棒以及咖喱块。

ps：cheese棒下锅之后不要顺时针或者逆时针搅拌，要不cheese全部散开以后会影响咖喱的卖相。咖喱块下锅之后翻炒式搅拌，等待咖喱块全部融化掉并且搅拌均匀后。

然后，就即可出锅啦～

喜欢攻略请点收藏或关注sherry啊，你们的鼓励就是我 进步和写下一篇动力！么么哒~

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