![下厨一次,一周不愁!超适合懒人的肉酱意面](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/950/f0f/20e/9005bf82be4a987bc950022.jpg_1280_1280_3_bbe7.jpg)
喵喵,大家好,又是周末啦,我准时出现给大家带来好吃的!
今天要介绍的是超适合懒人的肉酱意面~为什么这么说呢?因为肉酱意面的关键就是肉酱,肉酱做好了放冰箱,要吃的时候只需要煮面10分钟就可以吃了,可谓是“下厨一次,一周不愁”!
不过我不确定大家都会喜欢这个味道,大家初次尝试还是少做一点,以免不喜欢吃浪费了食材。
下面我们就开始吧~
准备材料
如图所示。
芹菜:胡萝卜:洋葱=1:1:1、猪肉馅:牛肉馅=1:1、意面、红酒、Parmesan cheese、大蒜、dried oregano、tomato paste
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红酒用喝剩下的或者买瓶最便宜的就可以。Parmasan cheese可以直接买粉末状的,我比较喜欢新鲜擦丝的,所以图中是整块的,用整块的话一定要有zester(做西餐很常用的工具)。tomato paste也可以用tomato sauce,不过sauce一般都有调味和添加剂,图中的tomato paste除了番茄没有任何添加,一是健康,二是也方便自己调味。盐和黑胡椒这种人人家里都有的调料我就没放在图上,实在放不下了...
蔬菜切小丁(不要剁,剁完汁水都没啦),大蒜切末,肉类放至室温。其他先不用管。教大家一个切洋葱不辣眼睛的方法,不用冷冻也不用带泳镜。洋葱从中间切开,先切成图中这样,注意左侧不要切断(减小洋葱切面和空气的接触面积就不会那么辣眼睛了),然后从右侧开始垂直下刀切成小丁。切丝的话这样切好最左侧竖着来一刀切断就好了。就我个人来说,把一整个大洋葱切丁都不会流眼泪。
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做法
1.热锅(厚平底锅最佳),加入橄榄油,不要害怕不要心疼,那么多食材呢,多加一点没关系,不然容易糊锅哦。加入蒜末煸香。
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2.把蔬菜丁一股脑儿都倒进去,翻炒断生变色。
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3.加入猪肉馅,用你的小锅铲大肆地把肉馅碾成末炒熟。
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4.加入牛肉馅,同样毫不留情的碾成末炒熟。
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5.加入tomato paste,翻炒几下,我知道酱很粘稠这很艰难,所以不用炒得很匀,自己看得过眼就好。
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6.当当当!加红酒啦~量比较随意,反正大部分都会被蒸发,主要是想要红酒的香气。
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7.加盐和黑胡椒调味,这步看个人喜好,不过不要放太多盐,因为煮意面的时候是要加盐的,肉酱不需要太咸。然后加入oregano,炒匀,这时候你会闻到意大利风味扑面而来~
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8.加水刚好没过肉酱。
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9.转中小火炖煮30分钟。期间少量多次加水,一直保持下图的状态。
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10.煮酱的时候人不能离灶,那么就来煮面吧。取另一锅,水煮开,加入一小勺盐。
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11.放入意面,煮9分钟,沥干捞出。我用的是最普通的意面,其他意面如全麦意面、通心粉之类的请参照产品的背后说明。
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12.煮面的时候还是很无聊,那么来用zester给Parmesan擦丝吧。我特别喜欢这个过程,因为超级解压!直接买了粉末状Parmesan的宝宝们请无视这一步。
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13.30分钟过去,酱做好啦!如下图所示。
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14.盛入一个非常干净的带盖子的密封容器,先敞口放至室温,然后盖上盖子放入冰箱冷藏室。个人经验是容器干净的话放一个礼拜没问题,不用担心会坏。
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15.比如说今天要吃了,开火热锅,拿盛汤的大勺子盛两勺出来,因为加热会蒸发水分,所以添一点水。
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16.煮开,放入Parmesan混合均匀。
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17.加入煮好的面条(这里是两人份),用夹子(筷子也行)搅一搅,让意面均匀裹上酱汁,关火。
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18.盛出,再撒一点Parmesan做装饰,完成!开动咯~
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不要问我为什么成品图比起过程图来说画风和画质都相去甚远,因为我摆拍了,而且用的是单反啊!
后话
每次我都要象征性地写一个后话,但是真的没什么实际意义...就是写完菜谱好累,想闲聊两句~
预告一下,没准下个礼拜会搞个大新闻(一道胖到死的菜)!也许会,也许不会,看我会不会懒癌发作吧...
最后,谢谢大家一直以来热情的支持,爱你们!啵唧?
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