大家好，我受到文章3倍金币的感召，又来发菜谱啦！
甜的蛋糕吃了不少，来尝尝咸的肉松蛋糕卷吧~其实蛋糕还是甜的，只是肉松是咸的，鲜、甜、咸，反正很好吃就对啦！
今天做的时候出了点问题，没好好拍成品图，封面图我是在网上随便找的，大家随便看看就好，不要在意~
我很开心大家有问题留言问我，但是有些问题在文章中已经写清楚了，希望大家认真看文章哈~我也尽量把文章写得详细一点，让大家少一点疑惑。
下面正式开始！
准备材料
用具
电动搅拌器、油纸、11寸方形烤盘
食材
蛋糕：低筋面粉70g、鸡蛋5个、白砂糖30g、清水50ml、植物油30ml、肉松适量、葱末适量、培根碎适量、芝麻适量
馅料：蛋黄酱40g、橄榄油20g、白砂糖10g、肉松适量
我少放了一个鸡蛋
忘记拍照
相信机智的你们已经猜到了，我今天出的问题就是少放了一个鸡蛋，做的时候我就感觉不对，怎么感觉这么少呢…导致烤出来的蛋糕片又薄又脆，不是很理想啊...明明做过很多次，也不知道今天怎么就马失前蹄了，大家不要学我，鸡蛋一定放 5个！
跟大家简单说一下食材。
低筋面粉大一点的超市都有卖，实在找不到的话可以在amazon上买，搜cake flour。肉松我在大华买的，亚米上也有。芝麻我在日本超市买的，中超应该也有。培根碎之前我一直都是自己把生培根煎熟然后剪碎，后来在Costco看见熟的培根碎我就买来直接用了，日常拌沙拉也可以。植物油用玉米油、菜籽油都可以，不要用橄榄油。蛋糕部分的白砂糖分为3份，1份10g。
馅料里的酱最正宗应该是蛋白酱，我觉得不要蛋黄太浪费就没自己做。这个酱料是我自己开发的，味道还不错。蛋黄酱很腻，加橄榄油会变得清爽，虽然这听起来不太靠谱，但事实如此，大家可以试一下。蛋黄酱我用的丘比，在日本超市买的。
下面进入制作部分。
做法
1.烤箱预热180℃（355℉）。在烤盘内铺一张油纸。或者用尺寸合适的硅胶垫更好。
2.分离蛋白和蛋黄。将蛋黄打散，加入清水打匀。
3.慢慢加入植物油打匀。
4.加入过筛好的低筋面粉，Z字翻拌均匀（在搅拌盆里画Z），不要转圈搅或者用电动搅拌器代替，起筋了不好。
5.打发蛋白，在图1、2、3的状态分三次加入白砂糖。到图4中性发泡状态（提起有弯角）停止搅打。
6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。具体手法可参考我之前的轻乳酪蛋糕的文章。
翻拌好的蛋黄糊
翻拌好的蛋糕糊
7.将蛋糕糊倒入烤盘，铺匀，震两下震出大气泡。
8.均匀撒上葱末、芝麻、培根碎和肉松。
9.放入预热好的烤箱中层烤20分钟。这时候可以把馅料调好，将蛋黄酱、橄榄油、白砂糖混合均匀即可。
10.蛋糕烤好后，倒出来正面朝下晾凉。四周和模具有粘连的话，用牙签划一圈即可脱模。
11.撕掉背面的油纸，均匀的涂上秘制酱料，撒上肉松。简单一点的话从中间切开对折，然后切小块就可以了。想要挑战一下的话可以把蛋糕片卷起来（卷之前用刮刀横着划几条印子会比较好卷），两边拧上放冰箱冷藏定型1小时以上。
12.定型好拿出来切自己喜欢的长度就可以了，酱料有剩的话可以涂抹侧面，再蘸上肉松。
后话
今天的后话除了感叹自己蠢以外不知道说什么了，真的是好蠢啊！
征求一下大家的意见，下次再发文章是继续烘焙类还是换个中式炒菜呀？
好啦，今天的文章就到这里，大家喜欢的话请点赞、收藏，爱你们~
认真看过文章后还是有问题的话，欢迎回复提问~
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