片皮烤鸭一直是难得能吃上一回的美食，到了美国就更是吃不上了，但吃货总是能因为馋而被激发最大潜力的～自己上手做烤鸭不是问题～而且还能像店里一样一鸭多吃哦～
鸭子的购买
神店Costco在买肉类的冰柜里鸡肉附近就能找到包起来的整鸭！长的和整鸡一样难怪很多小伙伴不仔细看并不知道costco有卖鸭子～
外观长这样
鸭子的处理
在烤之前，鸭子的处理其实是烤鸭成败与否的关键！
首先整鸭洗干净后，为了烤鸭的颜值，建议去掉鸭翅膀，然后需要把整鸭竖起来以方便后续的操作，我一般用啤酒瓶包上保鲜膜，再把鸭子套在啤酒瓶上，像这样
下一步是很少有人提到的窍门：拿开水烫一下鸭皮。这样做是为了收缩鸭皮的毛孔，之后风干的时候不会出太多油。
操作方法是把竖着的鸭子放在下方可以沥水的地方，把开水从上到下浇在整鸭上，会看到明显的皮收缩，在没有收缩好的地方需要再浇一下开水。
下一步是关系到烤鸭皮色泽的：刷糖水
我调制的糖水是：蜂蜜+生抽+白砂糖 全部融在一起后用油刷刷在整鸭上，一点都不要遗漏哦。然后放在冰箱里或避开阳光的通风处风干。
这个步奏需要重复两三次，才能保证烤出的鸭子皮又脆又甜又亮。也就是刷糖水➡️风干➡️刷糖水➡️风干。整个过程需要几小时。
最后放到冰箱里风干一晚上，如果等不急可以用吹风机加速。
开烤
最后一步就是烤啦～
烤鸭需要注意的是一定要用可以沥油的烤盘，如果有条件甚至可以竖起来烤，否则泡在油汤里的那块鸭皮是不会脆的哦
嗒哒～出炉啦～配上海鲜酱和大葱黄瓜还有鸭饼～你也可以做到哦～
整个制作烤鸭过程可能需要两天慢慢处理～心急吃不了热豆腐哦～
一鸭多吃
啊～还有承诺给大家的一鸭多吃：卤鸭，鸭汤，鸭肉炒饭
-卤鸭：去掉的鸭翅膀和整鸭肚里的内脏都可以做卤鸭，再加一些白煮蛋或者鹌鹑蛋一起卤也很赞，锅中加水没过鸭翅膀等，加入八角香叶桂皮等香料和生抽，烧开后小火炖然后大火收汁。
-鸭汤：水，鸭架，葱姜，白胡椒粉，盐，大白菜，其他配菜（自选）
水没过鸭架加葱姜烧开，加入剩余料小火炖一小时。
-鸭肉炒饭：鸭肉，黄瓜，球生菜，米饭，海鲜酱
鸭肉切丁，黄瓜切丁，球生菜切丝，锅中入油下米饭炒散，加入鸭肉丁黄瓜丁，加海鲜酱拌匀，最后下生菜丝再炒匀。
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