大家好，开始文章前做个简单的调查：请问有喜欢吃鱼香茄子的朋友吗？举个手吧?今天我要分享一道鱼香茄子煲，口感润滑又好吃，热辣辣的酱汁加上嫩嫩的茄子好吃到停不下口?
鱼香茄子煲的由来
它是川菜里面很常见的菜式，平时大家上中餐馆在菜单上应该都会见到这道菜的名字了，鱼香茄子，顾名思义就是?加?啊？不是吗？为什么鱼香茄子里面没有鱼呢？其实它的味道不是来自于鱼，而是里面的材料，就是盐、糖、酱油、葱、姜、豆瓣酱而成的独特味道，而鱼香茄子的主要材料来自于茄子，从此就有了鱼香茄子这道菜啦。
事不宜迟，下面来分享鱼香茄子煲的过程?
材料
茄子3条
盐适量
糖适量
鱼香酱适量
姜片适量
葱适量
蒜蓉适量
酱油适量
做法：
茄子洗干净、去蒂，切成菱角段，也可以切成条形
锅中放适量油，烧3成热，然后把蒜蓉和姜片一同放进去爆香
然后将茄子放入翻炒，其间倒入鱼香酱，保持中火和翻动
炒到茄子变成金黄色、外皮开始变色和出汁时盖上锅盖中火焖5分钟，打开锅盖撒点葱花在表面
这时候可以准备一个小砂锅，烧烫一会儿再把炒好的茄子上移到砂锅上，盖锅，小火焖5分钟，关火就可以享用
打开锅盖你会闻到一阵香辣味扑过来，看到锅子底下茄子汁冒泡，还会听到砂锅里面“扑扑扑扑”的声音，⌛️噔噔噔噔～这就是真正完成啦！
✅完成品
用筷子夹起来是软软的，吃起来非常香，味道刚刚好又不会很咸，小孩老人都适合吃哦?
小窍门： 如何挑选好的
1.一定要挑嫩的
在茄子头和果肉连接处有一个白色略带点淡绿色的带状环，人们称它为“茄子的眼睛”如果眼睛越大就表示越嫩，另外，嫩口的茄子摸起来的时候很有粘滞感，这就是优秀的茄子啦，下图右边的茄子有“大眼睛”说明它比右边的要好哦
图片来自网络
2.看样子
无裂口、没有腐烂、没有斑点视为上品
3. 感受它的轻重
嫩的茄子较轻，相反，老的会很重，因为里面籽要多肉太少
4. 挑长茄子
一般茄子有长的和圆的，长的果实比较嫩，皮也比较薄，口感会较好
小贴士
**一般来说鱼香茄子都是买豆瓣酱，而我采用的是李锦记的鱼香酱，因为里面的料都挺足的，有红椒、盐、糖、酒等制造而成，为了方便我就直接购买这个酱。
**另外大家可以自由配搭肉类，例如，猪肉丝或咸鱼粒，也可以加干笋丝等等我这个算是素吧，哈哈
茄子的好处有哪些？
抗衰老（含维他命E）、清热解毒、降血压、防胃癌、保护心血管等等
结束语：
希望大家喜欢这个帖子，谢谢关注，下期我会继续做好吃的分享给大家哦
趁这个周末快尝试做这道菜给家里人吃吧，祝大家有个愉快的周末❤️
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