周末草莓促销，我买了好多，琢磨着可以做成纸杯蛋糕，孩子也愿意吃。 正好昨天下雨在家，最适合做烘培了。 我的方子是按美国这边的量杯比例来的，不用称重，比较方便一些。
材料：
面粉（ all purpose flower) 3cups
泡打粉 （baking powder) 1tbsp
盐 (salt) 3/4 tsp
糖 (sugar) 1 1/2 cups
软化无盐黄油 （unsalted butter） 6tbsp
植物油 （vegetable oil） 1/2cup
香草精 （vanilla extract） 1 tbsp
室温蛋白 （large egg whites) 5个蛋白
全脂牛奶 （whole milk） 1cup
草莓碎
（finely chopped strawberries) 1 1/2 cups
草莓蜜饯 （strawberry preserves) 1/4cup
红色色素 （red food color) 几滴
蛋糕霜 （cake frosting) 适量（也可不用）
其中草莓蜜饯我是自己做的，也可以在超市买得到，一般和果酱一类的放在一起。 东西准备好了就可以开动了！
1. 将面粉，泡打粉和盐混合后过筛放在旁边备用.
将糖，黄油，植物油，香草精和蛋白混合一起打发。 我用的厨师机，开中档打3-5分钟至蛋白打发到不能再打发位置。（因为有油所以蛋白不会真的像平时一样膨胀那么大）
3. 开着搅拌机分三次加入面粉，中间也要把牛奶倒入，搅拌机开中档直至混合均匀。
4. 停止搅拌机，加入切碎的草莓还有草莓蜜饯， 搅拌均匀后加入几滴色素，搅拌均匀，准备装盘。
5. 烤箱预热350F /180C. 将混合后的面糊倒入纸杯内，到七八分满正好。 掌握不好的可以用小勺， 4tbsp 刚好。 我用了一部分硅胶的杯子，比纸杯要小一些，所以我放了2 1/2 tbsp.
6. 将蛋糕放入烤箱，烤14-16分钟。因为每个烤箱脾气不一样所以在最后几分钟要打开烤箱用牙签试一下蛋糕是否已经熟了，如果16分钟还没有熟也还是要再多烤几分钟的。烤好后的蛋糕掰开是可以看见草莓颗粒的。
7. 蛋糕晾凉后准备装饰。 我是自己做的装饰的frosting 也可以在超市买whipped vanilla frosting 或者其他口味。 如果不喜欢装饰的蛋糕霜也可以不装饰，直接吃蛋糕也很好吃的。
这样纸杯蛋糕就做好了，因为里面放了新鲜草莓而且草莓蜜饯和蛋糕霜都是我自己做的所以我也很放心给孩子吃. 如果草莓过敏或者不喜欢的话也可以用同样的方法做其他水果口味的蛋糕。
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